كيفية صنع مثلجات في المنزل

آيس كريم الفانيلا

المكوّنات

• كوب من الحليب.
• كوب من الكريمة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• ثلاثة أرباع الكوب سكر.
• صفار أربع بيضات.
• كوب من القشطة.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في قدر سميك القاعدة، وإضافة الكريمة والفانيلا، وتسخين المكوّنات على نار متوسطة الحرارة مع الاستمرار في التقليب بواسطة ملعقة خشبية حتى يُصبح الخليط ساخنًا دون أن يغلي.
• وضع صفار البيض والسكر في وعاء زجاجيّ، وخفقهما بواسطة مضرب شبكيّ حتى يتجانس الخليط.
• إضافة كوب من خليط الحليب الساخن المحضّر في الخطوة الأولى إلى خليط صفار البيض والسكر، والتقلب بشكلٍ مستمر حتى يمتزج الخليطان جيداً.
• صبّ الخليط في الخطوة السابقة إلى خليط الحليب في القدر، والتقليب على نار متوّسطة حتى تختلط المكوّنات.
• تخفيف النار مع الاستمرار بالتقليب لمدّة ست إلى ثمان دقائق حتى يُصبح الخليط كثيفًا، ويصبح ذو قوام ناعم كالكاسترد، دون أن يغلي.
• رفع القدر عن النار، وإضافة القشطة، والتقليب حتى تختلط المكوّنات جيداً.
• تصفية الكاسترد عبر مصفاة ناعمة في وعاء زجاجيّ واسع.
• تغطية الوعاء بالنايلون، ووضعه في الثلاجة عدّة ساعات حتى يبرد تماماً.

آيس كريم الزبادي بالفواكه

المكوّنات

مكوّنات آيسكريم الفراولة:

• ثلاثة أرباع كوب من الفراولة المقطّعة إلى شرائح.
• كوب من الكريمة السائلة.
• كوب من الزبادي كامل الدسم.
• ربع كوب من السكر البودرة.

مكوّنات آيسكريم الأناناس:

• ثلاثة أرباع كوب من الأناناس المهروس.
• كوب من الكريمة السائلة.
• كوب من الزبادي كامل الدسم.
• ربع كوب من السكر البودرة.

آيسكريم البلوبيري:

• ثلاثة أرباع كوب من البلوبيري.
• كوب من الكريمة السائلة.
• كوب من الزبادي كامل الدسم.
• ربع كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• وضع الفراولة، والكريمة، والزبادي، والسكر في وعاء محضّرة الطعام، وتشغيلها على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم الكريمة ويُصبح الخليط هشاً ومتجانساً.
• سكب خليط الفراولة في وعاء واسع، وتغليفه بالنايلون، ووضعه في الفريزر عدة ساعات حتى يجمد.
• تكرار الخطوتين السابقتين لتحضير كلّ من آيسكريم الأناناس، والبلوبيري.
• تشكيل الآيسكريم بواسطة ملعقة على شكل كرات، وتوزيع الأنواع الثلاثة في أطباق التقديم الفردية.

آيس كريم الشوكولاتة

المكوّنات

• مئتا غرام من الشوكولاتة الداكنة.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو.
• كوب من الحليب.
• كوبان من كريمة الخفق.
• ربع كوب من السكر.
• صفار خمس إلى ست بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• رشة ملح.
• ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة الغامق.

طريقة التحضير

• تسخين الحليب، والكريمة، والكاكاو، والسكر وشراب الذرة حتى يبدأ المزيج بالغليان.
• رفع الوعاء عن النار، وإضافة الشوكولاتة، مع التقليب حتى تذوب جيدًا.
• خفق صفار البيض مع الفانيلا والملح.
• إضافة نصف كوب من مزيج الشوكولاتة إلى مخفوق صفار البيض، والتقليب بشكلٍ سريع.
• إضافة المزيج السابق إلى مزيج الشوكولاتة، والخلط جيدًا.
• سكب المزيج في وعاء زجاجيّ، ثم يُغطّى ويُترك ليبرد تمامًا، ثمّ يوضع في الفريزر.
• إخراج الوعاء، وضرب المزيج بواسطة الخفّاقة، وإعادته مجددًا إلى الفريزر.
• تكرار العملية السابقة مرّتان إضافيتان، ثمّ يُترك في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة قبل التقديم.

آيس كريم المانجو

المكوّنات

• 794 غراماً من الحليب المكثّف المحلى.
• 60 غراماً من مسحوق حليب جوز الهند.
• 600 ملل من كريمة الخفق المخفوقة قليلًا.
• حبتان من المانجو كبير الحجم، المقشّر والمقطّع.
• حبة من المانجو كبير الحجم، مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح رقيقة للتزيين.

طريقة التحضير

• فرد طبقتين من الغلاف البلاستيكيّ في وعاء بودنج سعته ثمانية أكواب.
• خفق الحليب المكثّف المحلّى مع مسحوق حليب جوز الهند في وعاء كبير الحجم، ثمّ إضافة الكريمة والمانجو، وتقليب المكونات معاً.
• وضع مزيج الحليب والمانجو في الوعاء المجهّز، وتغطيته، ثمّ وضعه في الفريزر لمدة سبع إلى ثمان ساعات.
• غمس الوعاء في الماء الساخن حتى تتحرّر جوانب الآيس كريم، ثمّ يُقلب في وعاء التقديم، ويُعاد إلى الفريزر مرة أخرى.
• تزيين الآيس كريم بالمانجو وتقديمه مباشرة.