أطباق بشرائح الديك الرومي

الديك الرومي

المكونات

• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم، البصل البودرة، الثوم البودرة والهيل الناعم.
• نصف كوب من الماء.
• ربع كوب من الملح الخشن.

مكونات خليط الزبدة:

• ملعقة كبيرة من كلٍ من: الملح الناعم، الثوم البودرة والبابريكا.
• كوب من الزبدة اللينة.

مكونات خليط الخضار:

• بصلة مقطّعة.
• حبتان متوسطتا الحجم من الجزر المقطّع.
• حبة متوسطة من البطاطس المقطعة.
• عشرة فصوص من الثوم.
• عود من الكرفس المقطع.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الماء، الملح، الهيل، الثوم، البصل والزنجبيل في كوب ثمّ تقليب المكونات إلى أن يتم إذابة الملح ثمّ حقن الديك بالخليط (إذا لا يوجد أداة حقن يمكن وضع الخليط في قلب الديك وتوزيعه بواسطة اليد حتى يغطي التجويف بالكامل ثمّ تركه إلى أن يصبح جافاً ثمّ إعادة توزيع الخليط من أجل أن يتشرب لحم الديك أكبر كمية منه).

تحضير خليط الزبدة :

• وضع كلٍ من: الزبدة اللينة، البابريكا، الثوم والملح في طبق وخلط المكونات جيداً.
• توزيع الزبدة على الديك مع الفرك جيداً إلى أن يتم تغطيته جيداً ويفضل أن يكون الجلد جافاً.
• وضع الخضار في باطن الديك.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة أربعمئة درجة مئوية.
• إحضار صينية الفرن ووضعه عليها شبك ثمّ وضع الديك على الشبك دون تغطيته ثمّ وضعه في الفرن إلى أن يصبح لون الديك مائل إلى اللون الذهبي ويتم تحميره.
• خفض درجة حرارة الفرن إلى درجة جرارة مئة وثمانين درجة مئوية ثمّ وضع قطعة من ورق الألومنيوم فوق الديك دون إحكام ووضع الديك في الفرن وبعد فترة من الوقت سوف يتساقط سائل من الديك.
• إعادة توزيع السائل باستعمال فرشاة على الديك عدة مرات وتركه في الفرن لمدة مئة وعشرين دقيقة أو أكثر حسب وزن الديك إلى أن يتم نضجه ويكتسب نكهة ولون شهي (يوجد في بعض أنواع الديك قطعة بلاستيكية صغيرة مثبتة في صدر الديك وحين يتم نضجه تخرج إلى الخارج كدليل على النضج).
• ترك الديك يرتاح لمدة خمس عشرة دقيقة قبل التقطيع ثمّ تقديمه.

لفائف الديك الرومي المدخن

المكونات

• نصف كوب من كلٍ من: لحم الديك الرومي المقطّع إلى شرائح طولية، الملفوف المبشور والكزبرة الطازجة المقطعة.
• ربع كوب من الريحان الطازج المقطع.
• أربع حبات من الفطر المقطّع إلى شرائح.
• عودان من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح طولية ورفيعة.
• حبة من كلٍ من: الجزر المبشور والفلفل الأحمر الحار.
• قطعة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• عبوة من طبقات اللفائف المجمّدة بعد إذابة الثلج عنها.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة الحرارة ثمّ إضافة كلٍ من: الثوم، الزنجبيل، البصل الخضر والفلفل وتشويح المكونات لمدة دقيقة.
• إضافة كلٍ من: الملفوف، الفطر، الجزر واللحم المدخن إلى الخليط وتقليب المكونات لمدة دقيقة إلى دقيقتين إلى أن تصبح الخضار لينة.
• رفع المقلاة عن النارثمّ إضافة الخليط إلى خليط الكزبرة والريحان مع تقليب المكونات جيداً.
• فرد طبقة من اللفائف على سطح نظيف ثمّ وضع ملعقة كبيرة من الخليط في وسطها ثمّ لف اللفائف ثمّ مسح الأطراف بالماء من أجل غلق جانبيها لعدم فقد جزء من الحشو.
• تسخين الزيت في مقلاة تحمير عميقة على درجة حرارتة مئة وتسعين درجة مئوية ثمّ تحمير اللفائف في المقلاة.
• تقديم اللفائف مع صوص حسب الرغبة.

شطيرة الديك الرومي

المكونات

• أربع شرائح من صدرور الديك الرومي المدخن.
• ثلاث إلى أربع شرائح من المخلّل.
• شريحتان من كلٍ من: الطماطم وخبز القمح بالحبة الكاملة أو خبز بان دو مي بالشوفان.
• ورقتا خس.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الخردل والمايونيز قليل الدسم أو خالي الدسم.

طريقة التحضير

• تحميص الخبز أو تركه طرياً.
• دهن المايونيز على رغيف ودهن الخردل على رغيف آخرثمّ إضافة كلٍ من: شرائح الديك الرومي، الخس، الطماطم والمخلّل.
• قسم الشطيرة إلى قسمين ثمّ تقديمها.