كيفية عمل الداطلي
الداطلي هو أحد أنواع الحلويات التي تشتهر بها العراق، وهو يشبه في شكله أصابع زينب والحلبيّ المشهورَين في سوريا، كما أن الداطلي معروف في تركيا، والاختلاف بين الطريقة العراقية والتركية بسيط، وكلاهما له بطعم شهي، ويسمّيه بعض الناس بخانم كوبكي، ولعمل هذا النوع من الحلويّات لا نحتاج إلى الكثير من المقادير أي أنّه لا يكلّف المال، كما أنّه لا يحتاج إلى جهد ووقت طويل، ونحن في هذا المقال نقدّم طريقتين لعمله.
عجينة الداطلي
المكونات:
- نصف كيلو طحين.
- كوبان ماء.
- فنجان صغير زبدة.
- رشّة ملح صغيرة.
- زيت للقلي.
- فنجان صغير قطر.
- مقدار آخر من القطر لتغطيس الداطلي بعد القلي.
مكونات القطر:
- كوب سكر.
- كوب ماء.
- عصرة ليمون.
- ملعقة هيل.
- نضع جميع المكوّنات مع بعضها البعض ونحركها قليلا، ثمّ نبقيها على النار لمدّة عشر دقائق.
طريقة التحضير:
- نصبّ الماء في القدر، ثم نضعه على النار ونتركه حتى يغلي.
- نضيف الزبدة فوق الماء المغلي، ثمّ نصب فنجان القطر ومعه رشّة الملح.
- نحرّك المكونات السابقة باستمرار حتى تتجانس ونرفعها عن النار.
- نضيف الطحين على المكوّنات ونقوم بالتحريك باستمرار حتى تتكون عجينة الداطلي.
- نضع العجينة داخل كيس يشبه كيس الكريمة ليتم تشكيل العطينة بالشكل المطلوب.
- نضع الزيت في قدر على النار حتى يسخن، ثم نقوم بوضع الداطلي داخل القدر ونبقيه تحت نار متوسطة ونقلّبه حتّى تنضج العجينة ويصبح لونها ذهبياً.
- نضع الداطلي فور خروجه من الزيت في القطر ليكون جاهزا للأكل.
طريقة عمل الداطلي بالسميد
المكونات:
- نصف كوب لبن.
- نصف كوب زيت.
- ثلاثة أكواب من السميد الناعم.
- بياض بيضتين.
- ملعقة بيكنج باودر.
- كوب حليب سائل.
طريقة التحضير:
- نمزج السميد، والزيت، واللبن، والبيكنج باودر، وبياض البيض مع بعضهم البعض.
- نضيف الحليب على المزيج تدريجياً مع خلطه بالخفاقة إلى أن يجمد.
- نترك الخليط لمدة ربع ساعة.
- نضع الخليط داخل كيس التشكيل، فنكوّن أصابع الداطلي.
- نضع الزيت على النار ونتركه حتى يسخن ثمّ نقوم بوضع الداطلي، نقلّبه حتى ينضج ويصبح باللون الذهبي.
- نغمس الداطلي فور خروجه من الزيت في القطر ونخرجه.
طريقة أخرى لعمل الداطلي
المكونات:
- نصف كيلو طحين.
- بيضة متوسّطة الحجم.
- كوبان من الماء.
- هيل ( حسب الرغبة).
- ملعقة خميرة.
- كوبان لبن.
- كوبان سكر.
- ملعقة صغيرة ليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- جوز مبشور.
طريقة التحضير:
- نضع في قدر الخميرة والماء ونخلطهما حتى تذوب الخميرة، ثم نضيف الطحين والبيضة واللبن والزيت ونخلطهم مع بعضهم حتى تتكون العجينة.
- نترك العجينة لمدة نصف ساعة.
- نضع العجينة داخل كيس الكريمة، لنشكّل الداطلي.
- نقلي الداطلي بالزيت ونقلّبه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نغمس الداطلي بالقطر، وبعد أن نخرجه نرش عليه الجوز المبشور.
