أكلات بالفطر

أرز بالفطر

المكونات

• كوب ونصف من الأرز طويل الحبة المغسول بالماء والمنقوع لمدة نصف ساعة.
• رشّة من كلٍ من: الفلفل الأسود، الشطّة والملح -حسب الرغبة-
• نصف كوب من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات.
• مئتان وأربعون غراماً من الفطرالمقطّع إلى شرائح سميكة.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس المجفف.
• بصلة صغيرة الحجم مقطّعة إلى مكعبات.
• مكعبّان من مرق الدجاج.
• القليل من الماء المغلي.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في قدر على النار وإضافة البصل إليها مع الفلفل وتقليبهم معاً.
• إضافة كلٍ من: الفطر، البهارات، مكعبات المرق، الملح والبقدونس.
• إضافة الماء المغلي للخليط وتركه على النار حتى يغلي وإضافة الأرز المصفّى إليه.
• ترك الخليط على النار إلى أن ينضج الأرز ويتشرب الماء تماماً ثمّ تخفيف الحرارة عنه وتركه لمدة عشر دقائق قبل سكبه في طبق التقديم.

ريزوتو الفطر بالكريمة

المكونات

• كوبان ونصف من الفطر المنظّف والمقطّع قطع صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الزبدة والثوم الطازج المقطّع.
• رشّة من الفلفل الأسود الطازج والمطحون.
• رشّة من الملح.
• ثلاثة أكواب من مرق الخضار.
• ثلث كوب من كلٍ من: البصل الأبيض المقطّع بشكل ناعم وجبنة البارميزان المبشورة.
• كوبان من الأرز.
• كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

• وضع مرق الخضار في قدر على النار وتركه حتى يغلي بهدوء.
• وضع الزبدة في قدر متوسطة الحجم لإذابتها على نار ما بين متوسطة الحرارة إلى عالية ثمّ إضافة البصل والفطر إليها لتشويحهم لمدة خمس دقائق ومن ثمّ إضافة الأرز وتقليب الخليط معاً.
• إضافة مرق الخضار الساخن للقدر وتركه يغلي مع تقليبه لمنع إلتصاق الأرز بالقدر لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج تماماً.
• إضافة جبنة البارميزان للأرز مع تتبيله بالفلفل والملح حسب الرغبة ثمّ سكبه في طبق التقديم مع تزيينه بالثوم المقطّع.

فيليه الدجاج مع صلصة المشروم

المكونات

• فصّان من الثوم المهروس.
• أربع قطع من الدجاج الفيليه كبيرة الحجم.
• كوب ونصف من الكريمة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: زيت الذرة، الزبدة والبقدونس المفروم.
• كوبان من المشروم المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• كوب من المرق.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الريحان، الأوريجانو، الملح والفلفل الأسود.
• طبق من الأرز بالشعيرية -للتقديم-.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الشطة، الفلفل، الريحان، الأوريجانو والملح معاً في وعاء صغير وتقليبهم بشكل جيد لتختلط ببعضها.
• فرد الدجاج بخليط البهارات جيداً لتتشرب النكهة ووضع الزيت والزبدة في مقلاة واسعة لإذابتها على نار متوسطة الحرارة وتسخينها.
• وضع قطع الدجاج المتبلة في المقلاة وتركها لدقائق معدودة حتى تتحمص وتنضج بشكل كامل ثمّ إخراجها والإحتفاظ بها دافئة لتقديمها.
• وضع الثوم والمشروم في نفس المقلاة وتقليبهم لمدة دقيقة معاً ثم إضافة الدقيق إليهم وخلطهم جيداً.
• إضافة الكريمة والمرق للخليط وتقليبهم على نار متوسطة حتى يتكون لدينا صلصة وتركها تغلي حتى تتسبك لمدة خمس دقائق ثمّ إضافة البقدونس إليها.
• سكب الأرز في طبق التقديم وتوزيع الدجاج المحمر عليه ثمّ سكب صلصة المشروم لتقديمها مع الدجاج.