طريقة عمل الحريرة الوهرانية

محتويات

وضع الزيت في قدر ورفعه على النار ليسخن، وإضافة البصل واللحم المفروم والتقليب جيدًا لتشويح البصل مدّة دقيقة حتّى يتغير لون اللحم.
إضافة البهارات وهي: الزنجبيل والكمون والكركم أو الزعفران والفلفل الأسود والتقليب جيدًا.
إضافة الثوم والتحريك جيدًا، وإضافة العدس الأسود والحمص المسلوق ويفضل تقشيره قبل إضافته، وتحريك المكوّنات.
إضافة البندورة المقشرة والمفرومة والكرفس والبقدونس والكزبرة، وإضافة الماء وترك الشوربة على النار مدّة نصف ساعة حتّى تتسبك.
إضافة الشعيرية، ثمّ مزج الماء مع الطحين، وإضافته إلى الشوربة مع التحريك، وترك الشوربة مدّة دقيقتين حتّى تتسبك.
إضافة معجون البندورة مع التحريك، وتركها قليلًا حتّى تتسبك، ثمّ سكبها في أطباق التقديم وتقديمها فورًا.

وضع البصل والبندورة واللحم والعدس والحمص والملح والفلفل الأسود والماء في قدر، ورفع القدر على نار متوسطة وتركه مدّة نصف ساعة.
تذويب الدقيق في ملعقتين كبيرتين من الماء، وإضافة المزيج إلى القدر.
ترك المكوّنات على النار مدّة عشر دقائق حتّى تغلي غليانًا خفيفًا.
مزج معجون البندورة في الماء وإضافته إلى القدر، وترك المكوّنات مدّة عشر دقائق إضافية، ثمّ إضافة الكزبرة والبقدونس، وسكب الشوربة في أطباق التقديم وتقديمها فورًا.

وضع الزيت واللحمة والبقدونس والكزبرة والبصل والكرفس في قدر كبير ورفعه على النار، والتحريك لمدّة خمس دقائق، ثمّ إضافة البندورة وترك المكوّنات على النار من عشر دقائق إلى ربع ساعة.
إضافة لترين من مرق الخضار إلى الحمض والعدس، ورفعهما على النار حتّى الغليان، ثمّ خفض النار وتركهما مدّة ساعتين على نار هادئة.
إضافة الطحين إلى العدس والحمص المطبوخين، وخلط الطحين مع الماء البارد والتقليب حتّى يصبح معجون ناعم، وإضافة المعكرونة إليه ورفعه على النار حتّى يغلي مدّة دقيقتين.
إضافة البيض المخفوق مع الليمون ثمّ جميع التوابل، ثمّ سكب الشوربة في طبق التقديم، وتقديم قطع الليمون معها بالإضافة إلى التمر المجفف والتين المجفف.