طريقة شوي الهامور بالفرن

هامور مشوي مع البطاطا

المكونات

• سمكة هامور.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • زيت الزيتون.
  • عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • الشطة المجروشة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الكمون.
  • الكزبرة.
  • برش الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل البودرة.
• كوب من كلٍ من:
  • الكزبرة مفرومة.
  • الشبت مفروم.
• عشرة فصوص من الثوم مفروم.
• حبتان كبيرتان من الليمون مقطع شرائح.
• أربع حبات متوسطة من البطاطا مقطعة شرائح رقيقة.

طريقة التحضير

• إحضار طبق فرن يكفي لحجم السمكة.
• وضع برش الليمون في طبق عميق وإضافة زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل والشطة والكمون والكزبرة والكركم والزنجبيل والكزبرة المفرومة والشبت والثوم وتقليب المكونات جيداً لتختلط.
• توزيع نصف كمية الخلطة في داخل وخارج السمكة.
• وضع شرائح الليمون في قاع طبق الفرن، ووضع السمكة عليها.
• وضع شرائح البطاطا المقطعة في طبق عميق وتوزيع بقية خليط البهارات والأعشاب عليها، تقليب البطاطا لتتغطى جيداً بالبهارات، توزيع شرائح البطاطا على السمكة لتتغطى تماماً، سكب نصف كوب من الماء حول السمكة.
• تغليف السمكة بقطعة من ورق الألمنيوم.
• إدخال صينية السمك في الفرن لمدة ستين دقيقة إلى أن ينضج السمك والبطاطا أيضاً ثم تحمير البطاطا وتقديمها مباشرة.

هامور مشوي

المكونات

• أربع شرائح من سمك الهامور فيليه.
• بصلة متوسطة.
• فصان من الثوم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحلو.
• نصف ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ربع حزمة صغيرة من كلٍ من:
  • البقدونس.
  • الشبت.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • الشطة -حسب الرغبة-
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • البقسماط.
  • عصير الليمون.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن لدرجة حرارة مئة وثمانين مئوية وإحضار طبق فرن متوسط الحجم.
• غسل فيليه الهامور ووضعه في طبق الفرن.
• وضع البصل في وعاء محضرة الطعام وإضافة الثوم والفلفل وبرش الليمون والبقدونس والشبت والملح والفلفل والشطة، ثم تشغيل المحضرة على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
• إضافة القليل من عصير الليمون إلى الخليط.
• توزيع خليط الأعشاب على قطع الفيليه ثم توزيع زيت الزيتون فوق الفيليه ووضع بقية عصير الليمون في الطبق.
• تغطية الطبق بورق الألمنيوم وإدخالها الفرن إلى أن ينضج السمك.

هامور مشوي بتتبيلة حلبية

المكونات

• كيلوغرام من سمك الهامور صغير، ومنظف.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم مهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكزبرة اليابسة.
  • الكمون.
  • الفلفل الأحمر الحلبي.
• خمس شرائح من الليمون.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• عصير ثلاث حبات من الليمون.
• ملح -حسب الرغبة-.
• أربع حبات من البطاطا، مقشرة ومقطعة أرباع.
• ربع حزمة من الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير

• وضع الثوم المهروس في طبق وإضافة الفلفل الأحمر الحلبي والكمون والكزبرة وزيت الزيتون وعصير الليمون وتقليب المكونات لتختلط.
• دعك السمك بالخليط من الداخل والخارج ووضع أربع شرائح من الليمون في النصف ووضع باقي التتبيلة جانباً.
• شويّ السمك على الفحم من الجهتين حتى يتحمر، شويّ السمك ثلاث أرباع استواء.
• وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة ووضعه على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت، إضافة البطاطا في زيت الساخن وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• تقليب البطاطا مع باقي التتبيلة وعصير الليمون ثم إضافة الملح والكزبرة الخضراء.
• وضع البطاطا المتبلة في طبق للفرن مغلف بورق الألمنيوم ووضع السمك فوق البطاطا وتغطيتها جيداً بورق الألمنيوم وإدخالها الفرن لمدة عشر دقائق.