كيف يصنع زيت الحلبة

كيفية صنع زيت الحلبة

المكوّنات

• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق طعام من مسحوق الحلبة.
• زيت.
• وعاء زجاجي مع غطاء.

طريقة التحضير

• إضافة مسحوق الحلبة إلى الإناء الزجاجي، مع ترك مساحة ثلاثة أرباع عن فوهة الإناء.
• تحريك المزيج قليلاً، ووضعه في حمام دافئ على نار خفيفة لمدّة ساعة.
• رفع الإناء عن النار وتركه جانباً حتى يبرد مع تغطيته.
• وضعه في المخزن لمدّة أسبوعين، مع تحريك يومياً من فترة لأخرى.
• تصفية الزيت باستخدام مصفاة ناعمة، وإعادة تخزينه في زجاجات داكنة لحين استخدامه.

هريسة الحلبة بزيت الزيتون

المكوّنات

• ملعقة كبيرة ونصف من السمسم المحمص.
• كوبان من السميد الخشن.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• ثلث كوب من بذور الحلبة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• كوب من ماء سلق الحلبة.

مكوّنات القطر:

• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوب وربع من الماء.
• كوبان من السكر.

طريقة التحضير

• غسل الحلبة جيّداً ونقعها لمدّة يوم في الماء البارد، مع تغيير الماء عنها ثمّ تصفيتها.
• سلق الحلبة في كمية من الماء لمدّة نصف ساعة أو حتى تنضج جيّداً.
• فرك السميد بزيت الزيتون وإضافة المكوّنات المتبقية إليه وخلطهم جيّداً.
• إضافة كوب من ماء الحلبة للمزيج، وخلطهم جيّداً.
• دهن الصينية بزيت الزيتون، وتوزيع مزيج الحلبة عليها، ثمّ تغطيتها وتركها لتختمر لمدّة ساعتين.
• إدخال صينية الحلبة الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدّة عشر دقائق إلى أنْ يجف سطحها.
• تقطيعها بالسكين وإعادتها للفرن لمدّة ربع ساعة، وإخراجها وتشريبها بالقطر فوراً، ثمّ تركها تبرد قبل تقديمها.

تحضير القطر:

• إضافة الماء على قدر صغير وإضافة السكر إليه، لإذابة السكر على حرارة متوسطة.
• إضافة عصير الليمون للمزيج عندما يبدأ بالغليان، ثمّ تخفيض الحرارة عنه وتركه لمدّة ثماني دقائق ثمّ رفعه عن النار لإستخدامه.

عمل فطير الحلبة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوب من الماء الدافئ.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ربع كوب من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والسكر.

مكوّنات الحشوة:

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الحلبة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلتان مفرومتان.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• غسل الحلبة جيّداً ونقعها في الماء لأكثر من ساعة، وتغيير الماء عنها كل ربع ساعة.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ إضافة البصل إليها وتقليبه حتى يذبل.
• تصفية الحلبة من الماء، ووضعها في وعاء واسع وإضافة الفلفل، الملح والبصل وتقليبهم.

• تحضير العجينة:
• وضع كلٍ من: الحليب، الطحين، الملح، السكر والخميرة في وعاء الخلاط، تشغيل المضرب لخلط المكوّنات مع إضافة الماء والزيت وعجنها للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة الحشوة إليها وخلطهم معاً، وضعها في وعاء مدهون بالزيت مع دهن سطحها أيضاً، تغطيتها بالنايلون وتركها لمدّة ثلاثين دقيقة في مكان دافئ.
• فرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين على شكل مربع، تقطيعها بإستخدام قطاعة دائرية إلى قطع، ثمّ وضعها في صينية الخبز المدهون بالزيت وتغطيتها وتركها لتتخمر مدّة خمس عشرة دقيقة.
• إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة، إخراجها عندما تنضج ودهنها بالزيت وتقديمها ساخنة.