محتويات
القشطة
القشطة هي نوعٌ من الكريمة، وتمتازُ بمذاقِها الّلذيذ، واحتوائها على نسبةٍ قليلة من السكّر، ويدخلُ في تحضيرِها الحليب كمكوّن أساسيّ، ويمكنُ شراؤها جاهزةً من الأسواق، أو إعدادها في المنزل باستخدام مكوّنات بسيطة، وتحتوي على عناصرَ غذائيّة قيمة، مثل الكالسيوم، كما أنّه يمكن تناولها من كافة الفئات، حيث إنّها لا تحتوي على نسبةٍ عالية من السعرات الحراريّة والدهون، وبالتالي لا تزيدُ من الوزن، ويُعَدُّ أنواعٌ مختلفة من الأطباق، وتحديداً الحلويّات، مثل: القطايف، والكنافة، والمطبّق، والجلاش، وغيرها الكثير، وسنتعرّفُ في هذا المقالِ على كيفيّة عمل القشطة في المنزل، بالإضافةِ إلى كيفيّةِ إعداد زنود الستّ بالقشطة.
طريقة القشطة
المكوّنات
- كوبان من الحليبِ البودرة.
- ثلاثةُ أكواب من الماء.
- ثمانون غراماً من الزبدة المقطّعة إلى مربعات صغيرة.
- ثلاثُ ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
- ورقتانِ من المستكة المهروسة.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
طريقة التحضير
- نضعُ في وعاءِ الحليب، والماء، والطحين الأبيض، وماء الورد، والمستكة، ونخلطُ المكوّنات جيّداً.
- نضعُ الوعاء على النار، ونبدأُ بإضافة الزبدة بشكلٍ تدريجيّ مع التحريكِ المستمرّ، حتّى يتشكّلَ لدينا مزيجٌ متماسكٌ ومتجانس.
- نتركُ المزيج على النار، حتّى يصلَ لمرحلةِ الغليان.
- نرفعُ القشطة عن النار، ونتركُها حتى تبرد.
طريقة زنود الست
المكوّنات
- خمسمئة غرامٍ من القشطة الجاهزة.
- علبة من عجينة البقلاوة.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
- كمية من الزيت النباتيّ للقلي، حسْبَ الحاجة.
مكوّنات التزيين:
- زهر الّليمون، حسْبَ الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبيّ المطحون.
- قطر جاهز، حسْبَ الرغبة.
طريقة التحضير
- نخرجُ عجينة الفيلو من الفريزر، ونتركُها حتّى تذوب، ثمّ نضعُها في وعاء، ونضيفُ إليها الماءَ والطحينَ الأبيض، ونعجنُ المكوّناتِ جيّداً.
- نقطّعُ العجينة إلى شرائطَ بطولِ عشرة سنتمترات، ونقسّمُ كلّ شريط إلى قسمين، حتّى يصبح بطولِ خمس سنتمترات.
- نضعُ ملعقة كبيرة من القشطة فوقَ العجينة، مع مراعاةِ تجنّب الأطراف.
- نثني طرفيْ الشريط الأفقي؛ بهدفِ منع تسرّب القشطة أثناءَ القلي.
- نلفُّ العجينة حولَ نفسِها، من الأسفل وصولاً إلى الأعلى.
- نغلقُ طرف القطع بشكل محكم، ويكون ذلك باستخدام مزيج الماء والدقيق.
- نحمي الزيت النباتيّ، ونقلي فيه زنود الست على دفعات، حتّى يصبح لونُها مائلاً إلى الذهبيّ، وتنضج.
- نضعُ زنودَ الستّ فوق المحارم الورقيّة، حتّى نتخلصَ من الزيت الفائض، ونتركُها حتّى تبرد.
- نزيّنُ زنود الستّ بالفستق الحلبي، وزهر الّليمون.
- نضع زنود الست في وعاء مناسب للتقديم، وبجانبها القطر.
