محتويات
دجاج سوبريم
هو طبق من الأطباق الرئيسية الّتي تقدم كوجبة للغداء أو العشاء مع بعض أطباق المقبلات إلى جانبها، ووصفة دجاج السوبريم تعود أصولها إلى المطبخ الفرنسي حيث تم تحضيرها لأول مرة، وانتشرت بعدها في أمريكا ولاقت رواجاً كبيراً هناك، ثم أصبحت جميع المطاعم المتخصصة في الوجبات السريعة تُحضر وصفة دجاج السوبريم، ويمكن تحضيرها كنوع من الساندويتشات، أو بجانب الأرز. ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير دجاج السوبريم الرائع واللذيذ.
طريقة عمل دجاج سوبريم
المكونات
- قطعتان من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- ربع كوب من مرق الدجاج المصفى.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
طريقة التحضير
- نضع صدور الدجاج في وعاء ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونفركهم جيداً من الجهتين.
- نضع نصف كمية الزيت النباتي والزبدة المذابة في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضع صدور الدجاج.
- نحاول الضغط على صدور الدجاج قليلاً على كل جانب، ثم نتركها على النار حتى تنضج مع مراعاة تقليبها كي لا تلتصق.
- نرفع صدور الدجاج ونضعها في صحن جانباً.
- نضيف ما تبقى من الزيت النباتي والزبدة في نفس المقلاة السابقة، ثم نضيف عصير الليمون والبصل الأخضر المقطع ونقلب.
- نضيف الخردل ونتابع التقليب لمدة دقيقتين، ثم نضيف مرق الدجاج ونقلب.
- نترك المزيج على النار لمدة عشر دقائق، أو حتى يتكاثف المزيج، ثم نضيف الكزبرة والبقدونس المفروم ونقلب لدقيقتين.
- نضيف الصوص السابق على صدور الدجاج وتقدم.
ملاحظة: يمكن إضافة صدور الدجاج فوق الصوص، ثم سكبها في صحن التقديم.
دجاج سوبريم مع الكاري
المكونات
- كيلو من صدور الدجاج الفيليه المقطعة إلى مربعات متوسطة الحجم.
- حبة من البصل المفروم.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الفطر المقطع.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- كوبان من مرق الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي في وعاء ثم نضيف الثوم المهروس والبصل المفروم ونقلب.
- نضيف قطع الدجاج ونقلب حتى يتغير لونه.
- نضيف الفطر ونتابع التقليب، ثم نضيف مرق الدجاج، ونترك المزيج على النار حتى ينضج الدجاج تماماً.
- نضيف الطحين ونقلب لدقيقتين، ثم نضيف مرق الدجاج ونترك المزيج على النار حتى يغلظ قوامه ويصبح كالصلصة.
- وأخيراً نضيف كريمة الطبخ ونحرك.
- نسكب الدجاج سوبريم في طبق التقديم ويقدم ساخناً.
فيديو سوبريم الدجاج
تعود أصول هذا الطبق للمطبخ الفرنسي، وانتشر بعدها ليصبح من أشهر الوجبات! شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضير سوبريم الدجاج:
