الموالح
يحدث في بعض الأحيان أن يكونفي المنزل كمية من خبز التوست تزيد عن حاجة العائلة، لذلك يمكن اللجوء إلى إدخالها ضمن وصفاتٍ متنوعة من الموالح التي تضمّ مجموعةً واسعة من الفطائر، والمعجنات، والساندويشات المختلفة، والتي يمكن تقديمها في أي وقت، إذ تصلح أن تكون وجبة إفطارٍ متكاملة، أو مقبلات بجانب الطبق الرئيسي على وجبة الغداء، وربما وجبة عشاء خفيفة.
رولات التوست
المكوّنات:
- اثنتا عشرة شريحة من خبز التوست.
- بيضتان مخفوقتان.
- كوب من البقسماط.
- قطعتان من صدور الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
- حبتان من الفليفلة (حمراء، وخضراء).
- القليل من الملح، والفلفل الأسود.
- زيت نباتي.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- جبن شيدر، وجبن موزاريلا.
طريقة التحضير:
- قطعي كلّاً من صدور الدجاج، والفليفلة الملونة إل مكعباتٍ بحجمٍ متوسط.
- سخني الزيت على نارٍ هادئة، وقلبي فيه كلّاً من البصل، ومكعبات الفليفلة حتّى تذبل.
- أضيفي مكعبات الدجاج، واستمري في التقليب حتّى تنضج.
- مكهي المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود، ثمّ اتركيها حتّى تبرد.
- أضيفي كلّاً من المايونيز، وجبن الشيدر إلى الخليط، وقلبي حتّى تتجانس.
- أزيلي أطراف التوست، واستخدمي الشوبك لفرد كلّ شريحة على حدة.
- انثري القليل من جبن الموزاريلا على شرائح التوست.
- وزعي خليط الدجاج فوق الجبن، ثمّ لفي شرائح التوست على نفسها، لتصبح على هيئة رولات.
- غمسي رولات التوست بالبيض المخفوق، ثمّ دحرجيها في البقسماط حتّى تتغلف من جميع الجهات.
- اتركي رولات التوست في الثلاجة مدّةً لا تقلّ عن ستين دقيقةً.
- اقلي الرولات في الزيت الغزير، وذلك حتّى تكتسب اللون الذهبي.
فطائر تركية بالتوست
المكوّنات:
- بيضتان.
- حبة من البندورة.
- حبة من الفليفلة الخضراء.
- كوب من جبن القشقوان المبروش.
- حزمة من الكرفس.
- تسع شرائح من التوست.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير:
- نكهي البيض بالملح، واخفقيه جيداً.
- افرمي كلّاً من البندورة، والفليفلة، والكرفس فرماً ناعماً.
- أضيفي الخضار إلى البيض المخفوق، وقلبيها جيداً.
- ضعي الجبن المبشور، وقلبي المكوّنات من جديد.
- وزعي الخليط على شرائح التوست، وأدخليها إلى فرنٍ حرارته 180 درجةً مئوية، واتركيها مدّةً تتراوح بين عشر وخمس عشرة دقيقة.
كبة بالتوست
المكوّنات:
- علبتان من شرائح التوست الطرية.
- ست ملاعق كبيرة من طحين الذرة (النشا).
- القليل من الملح.
- كوبان من الماء الفاتر.
- أربعة أكواب من الزيت النباتي للقلي.
- علبتان من الجبن الكريمي للحشوة.
مكوّنات التغليفة:
- أربع بيضات.
- ثلاثة أكواب من البقسماط.
طريقة التحضير:
- أزيلي أطراف شرائح التوست مستخدمة السكين.
- ضعي قطع التوست في وعاء الخلاط الكربائي.
- أذيبي النشا في الماء الفاتر، واضيفي الخليط إلى شرائح التوست.
- اخلطي المكوّنات على سرعةٍ متوسطة، وذلك حتّى تتكون لديك عجينةٌ متماسكةٌ.
- قسمي العجينة على هيئة كرات صغيرة.
- احشي الكرات بالجبن الكريمي.
- اخفقي البيض جيداً، وغمّسي في كرات التوست المحشوة.
- دحرجي الكرات في البقسماط، واقليها في الزيت الساخن.
- قلبي الكرات حتّى تأخذ اللون الذهبي.
