محتويات
العيش الفينو
المكوّنات
- كيلو غرام وربع من الدقيق الأبيض.
- ملعقة من البيكنج باودر أو محسن الخبز.
- ملعقة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان من الزيت.
- ربع كوب من الزبدة السائلة.
- نصف كوب من الماء أو أكثر -للعجن-.
- كوب من الحليب البودرة أو السائل (الأفضل حليب بودرة).
- ربع ملعقة من الملح.
طريقة التحضير
- تذويب السكر، والخميرة معًا في فنجان من الماء الدافئ، ثمّ إضافة الخميرة إلى الدقيق الأبيض، والبيكنج باودر أو محسن الخبز، والزيت والزبدة السائلة، والحليب، والملح والعجن جيدًا باليد.
- إضافة الماء تدريجيًا أثناء العجن للحصول على عجينة سهلة التشكيل، وعجنها لمدّة خمس دقائق ثمّ تغليفها بكيس نايلون وحفظها في مكان دافئ لمدّة ساعة حتى يصبح حجمها مضاعفًا.
- تقسيم العجينة على شكل دوائر بحجمٍ متساوٍ، ورشّها بالدقيق حتى لا تلتصق ثمّ فردها بالشوبك لتصبح دوائر رقيقة.
- لف كل دائرة من دوائر العجين على شكل أسطوانة، وإقفالها باليدين ووضعها في صينية فرن بعد تغليف الصينية بورق الزبدة، وتركه ساعة حتى ترتاح.
- دهن وجه العجين بصفار البيض المخلوط مع نصف ملعقة من الحليب حتى يأخذ الوجه لوناً جميلاً، وخبزها في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية حتى ينضج الخبز.
خبز الفينو
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- الماء -للعجين-.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
للوجه:
- بيضة.
- الفانيلا.
- السمسم المحمص.
طريقة التحضير
- خلط الحليب البودرة، والدقيق، والسكر، والملح، والخميرة معًا جيدًا ثمّ إضافة الزيت، والماء وتقليب المكوّنات معًا للحصول على عجينة متجانسة، وتركها حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- تقسيم العجينة إلى قطع صغيرة، ودهن الوجه بخليط الفانيلا والبيض، ورشّه السمسم المحمص ثمّ وضعه في فرن ساخن وخبزه حتى ينضج، ثمّ تقديمه.
خبز فينو بدقيق الأرز
المكوّنات
- كوبان من دقيق الأرز.
- ربع كوب من الزيت.
- نصف كوب من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
- رشّة من الملح.
- ملعقة كبيرة من العسل الأسود.
- ماء دافئ -للعجن-.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- سمسم -للتزيين-.
- الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- بيضة.
طريقة التحضير
- وضع البطاطا المهروسة في العجانة الكهربائية وعجنها جيدًا حتى تصبح مطاطية، ثمّ إضافة البيضة، والزيت والخلط جيدًا، وإضافة العسل والاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات.
- خلط رشة من الملح مع الدقيق، والبيكنج باودر، والنشا.
- خلط الخميرة في كمية قليلة من الماء الدافئ وإضافة الخليط إلى خليط الدقيق والعجن جيدًا.
- ترطيب اليدين بالزيت وتشكيل العجينة على شكل أصابع، ثمّ تركها حتى تختمر.
- دهن وجه أصابع العجين بخليط الفانيلا والبيض، ورشّ الوجه بالسمسم، ثمّ خبزها في فرن ساخن وتقديمها.
خبز فينو هش
المكوّنات
- أربعة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- الماء -للعجن-.
- بيضة، والفانيلا، والسمسم المحمص -للوجه-.
طريقة التحضير
- إضافة الماء إلى كوب من الدقيق ورفع الخليط على النار والتحريك جيدًا للحصول على عجينة، ثم رفع القدر عن النار والاستمرار في التقليب ثم ترك العجينة جانبًا حتى ترتاح.
- وضع باقي كمية الدقيق، والخميرة، والحليب البودرة، والملح، والسكر في العجانة الكهربائية والعجن جيدًا ثمّ إضافة الماء، والزيت والعجينة وتقليب المكوّنات معًا للحصول على عجينة متجانسة.
- تغليف العجينة بالنايلون وتركها حتى تختمر، ثمّ تقطيعها على شكل أصابع متوسطة، ورصّها في صينية فرن، وعمل شقوق على وجه أصابع العجين باستخدام سكين.
- دهن وجه العجين بخليط الفانيلا والبيض، ثمّ رشّه بالسمسم ووضعه في فرن ساخن حتى ينضج.