محتويات
وجبات الدجاج
تعدّ وجبات الدجاج من المأكولات الغذائيّة المشهورة جداً في كافة بلدان العالم؛ حيث تطهى في كافة البيوت والمطاعم المحلية والعالمية، وتشتهر بنكهات متعددة وطرق مختلفة في الطهو إذ يطبخ الدجاج فيها مشوياً على الفحم أو في الفرن، أو مقلياً، أو مسلوقاً، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل وجبات الدجاج بطرق مختلفة.
طرق عمل وجبات الدجاج
الدجاج مع المعكرونة
المكوّنات:
- صدران دجاج مقطعان.
- رشة من كلّ من: ملح طعام، وفلفل أسود مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من الفطر المقطع.
- ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
- بصلة مفرومة.
- كوب ونصف من المعكرونة.
- ثلاثة أكواب ونصف من الحليب السائل.
طريقة التحضير:
- نسلق المعكرونة في قدر مملوء بالماء المملح حسب التعليمات المكتوبة على علبتها.
- نذوب ملعقة من الزبدة في قدرٍ ثانٍ على النار، ثمّ نضيف إليها البصل ونقليه.
- نضيف بعدها الدجاج والفطر، ونحرك المكوّنات حتى نضجها.
- نذوب ما تبقى من الزبدة في قدرٍ أخرٍ، ثمّ نضيف الدقيق ونحركه.
- نسكب الحليب، ونرش الفلفل الأسود المطحون والملح، ونحرك المزيج حتى يصبح ثخيناً.
- نوزع المعكرونة، ومزيج الدجاج في صينية الفرن بالطريقة التي نريدها، ثمّ نسكب الباشميل.
- نرش على الوجه كمية قليلة من جبن الموزاريلا المبشور، ونخبز الصينية في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
شيش طاووق الدجاج
المكوّنات:
- سبعمئة وخمسون غراماً من صدر الدجاج.
- كوب من لبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: الكاري، ومعجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الزنجبيل المطحون، وعصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- رشة من ملح الطعام، والفلفل الأسود المطحون.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
طريقة التحضير:
- نقطع صدور الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ونتركها جانباً.
- نضع معجون الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي مع لبن الزبادي، والزيت النباتي، والثوم، وعصير الليمون.
- نضيف الملح، والكاري، والفلفل الأسود، والزنجبيل، ونخلط جميع المكوّنات جيداً حتى التجانس.
- نوزّع قطع الدجاج داخل وعاء كبير الحجم، ونضيف مزيج التتبيلة عليه، ثمّ نحرك المكوّنات لكي تتجانس.
- نغطّي الوعاء بكيس نايلون غير لاصق، ونضعه داخل الثلاجة لمدة خمس ساعات حتى تنتقع قطع الدجاج جيداً بالتتبيلة.
- نوزّع الشيش طاووق في صينية الفرن المدهونة بكمية قليلة من الزيت النباتي، ونضعها داخل فرن مشغل مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية، ونترك الصينية فيه لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى النضج جيداً.
- ملاحظة: نستطيع وضع قطعة من الفحم في وسط الصينية لمدة خمس دقائق حتى يكتسب الطبق رائحة الشواء.
الدجاج المقلي
المكوّنات:
- كيلوغرامان من الدجاج المقطّع إلى أجزاء.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: البابريكا، وملح الطعام.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- نخلط في وعاء كبير الملح، والبابريكا، والدقيق.
- نمزج الحليب مع الخلّ في وعاء صغير، ونغمس قطع الدجاج في مزيج الخل والحليب، ثمّ في وعاء التوابل والدقيق.
- نرتب قطع الدجاج في صينية ونتركه جانباً لكي يتشرب التتبيلة.
- نسخّن الزيت النباتي في قدر على النار، ونقلي الدجاج حتّى نضجه بشكل كامل من الجهتين.
- نغطّي القدر ثمّ نخفّف حرارة النار، ونترك الدجاج يطهى لمدة ثلاثين دقيقة.
- نزيل غطاء القدر ونرفع حرارة النار مجدّداً، ونقلي الدجاج جيداً حتى يصبح مقرمشاً.
