محتويات
حلاوة الجزر
يتميز المطبخ العراقي بالعديد من الأكلات التي تركت له بصمته الواضحة من بين المطابخ الشرقية الأخرى، حيث إنه مطبخٌ يتميز بالدسامة والتنوع، بالإضافة إلى أطباق الحلويات التي يعدها ويقدمها، ولعل أبرز الحلويات التي يتميز بها العراق حلاوة الجزر، وإلى جانب طعمها اللذيذ فإن لها العديد من الفوائد الصحية بسبب اشتمالها على العديد من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان، مثل الألياف والكربوهيدرات والفيتامينات والسعرات الحرارية التي تمد الإنسان بالطاقة خصوصاً إذا تناولها في فصل الشتاء البارد.
ومن المعروف أيضاً أن الجزر مادةٌ مفيدةٌ للعيون فيتسطيع الشخص الاستمتاع بالطعم، كما يستطيع الحصول على الفائدة، وفي هذا المقال سنتطرق للحديث عن إعداد حلاوة الجزر ومكوناتها بالتفصيل.
إعداد حلاوة الجزر
المكونات
- كأسان من الجزر الطازج المبشور.
- كأسٌ من السكر الأبيض الناعم.
- خمس ملاعقَ صغيرةٌ من النشا.
- نصف كأسٍ من الزبدة.
- حب هيل.
- مكسرات حسب الذوق والرغبة لأغراض التزيين.
- نصف كأسٍ من الماء.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ماء الورد.
طريقة التحضير
- تحضير القطر من خلال خلط الماء والسكر في قدرٍ مناسب الحجم وعميقٍ ووضعه على النار.
- إضافة ماء الورد والهيل للمكونات السابقة وتحريكها جيداً.
- وضع قدرٍ عميقٍ على النار ووضع الجزر المبشور فيه وتقليبه حتى يتغير لونه.
- إضافة الزبدة إلى الجزر وتقليب المكونات حتى تذوب، ثم إضافة النشا واستمرار التحريك لما يقارب الثلاث أو الأربع دقائق.
- إضافة القطر المعد مسبقاً إلى الجزر وتقليبها حتى تختلط المكونات جيداً.
- إحضار صحونٍ مناسبةٍ للتقديم وسكب الحلاوة بالجزر فيها، وتزيين سطحها بالمكسرات، وتقدم باردة.
حلاوة الجزر بالمكسرات
المكونات
- اثنان كيلو من الجزر الطازج.
- لتران من الحليب الطازح والسائل.
- كأسان من الحليب الناشف.
- كوبان من السكر الأبيض الناعم.
- كأسٌ من الزيت.
- كأسٌ من المكسرات.
طريقة التحضير
- تنظيف الجزر وبشره.
- تسخين الحليب وإضافة الجزر المبشور إليه وتركه على نارٍ هادئةٍ حتى يصبح الحليب أقل من حيث الكمية.
- تقليب المكونات بين الفترة والأخرى حتى لا تحترق.
- إضافة الزيت واستمرار التقليب لما يقارب النصف ساعةٍ حتى يتحمر الجزر.
- إضافة الحليب الناشف والسكر الأبيض الناعم واستمرار التقليب.
- إضافة المكسرات ورفع القدر عن النار ووضعه في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم ويمكن تناوله بارداً أو ساخناً.
ويجدر بالذكر أنه يمكن الاحتفاظ بحلاوة الجزر في الثلاجة لما يقارب الأسبوع بدون أن يفسد أو تتلف مكوناته، حيث يخرج من الثلاجة ويمكن تناوله مباشرةً في مختلف الأوقات.
