محتويات
طريقة تجفيف المشمش
المكونات
- كمية من حبات المشمش الصلبة، المقطوعة من المنتصف، والخالية من النوى.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الليمون.
- كمية من الماء المغلي.
- كمية من الماء المثلج.
طريقة التحضير
- وضع حبات المشمش في قطعةٍ قماشيةٍ نظيفة، ولفها جيداً، وربط طرفها بالخيط.
- وضع القماشة التي تحتوي على المشمش داخل قدرٍ يحتوي على الماء المغلي وملح الليمون.
- ترك القدر على النار يغلي لمدة ست دقائق، مع تغطيته.
- إزالة القماشة من القدر، ووضعها مباشرة داخل الماء المثلج لوقف عملية الطهي، وتركها لمدة دقيقة حتى تبرد تماماً.
- إزالة حبات المشمش من القماشة، وترتيبها داخل صينية فرن عليها ورقة زبدة.
- إدخال الصينية إلى الفرن، وتركها لمدة 24 ساعة على حرارة 100 درجة مئوية.
: ملاحظة: من الممكن وضع المشمش تحت الشمس بدلاً من الفرن، وتركه لمدة ستة أيام للحصول على نفس النتيجة، هذا ويشار بأنه من الممكن اتباع هذه الطريقة لأنواع الفواكه المختلفة.
طريقة عمل المشمش المجفف بالقشطة
يمكن استخدام المشمش المجفف لتحضير العديد من الوصفات، مثل المشمش المحشي بالقشطة، والتي يتم تحضيرها كالآتي:
المكونات
- ثلاثون أو أربعون حبة من المشمش المجفف.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
- كوب من القشطة.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- تحضير الحشو، وذلك من خلال مزج كافة المكونات - ما عدا ماء الزهر - في قدرٍ سميك، وتقليبها لحين ذوبان النشا.
- وضع القدر على النار، وتقليب المكونات باستمرار حتى تصبح سميكة القوام.
- إضافة ماء الزهر وترك الحشوة لتبرد.
- فتح حبات المشمش من المنتصف، ووضع كمية مناسبة من الحشوة داخلها.
- تغميس المشمش المحشي في الفستق الحلبي، وتقديمه مباشرة.
طريقة تحضير الفواكه المجففة في الفرن
المكونات
- كمية من الفواكه المقطعة إلى أنصاف أو أرباع، والمفرغة من البذرة، وهي كالآتي:
- ثمانِ حباتٍ من الخوخ.
- إثنا عشر حبةٍ من البرقوق.
- عشر حباتٍ من المشمش.
- عشر حباتٍ من الدراق.
- إثنا عشر حبةٍ من التين.
- حفنتان من العنب الخالي من البذور.
- ملعقتان كبيرتان من السكر، أو أكثر بحسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 225 مئوية.
- تحضير صينية الفرن، وفردها بورق الزبدة.
- ترتيب الفواكه في الصينية، مع مباعدتها عن بعضها البعض مسافة 1.2 سنتيمتر.
- رش الفواكه بملعقة من السكر.
- إدخال الصينية إلى الفرن، وتركها حتى تجف الفواكه وتذبل من الأطراف، مع بقائها رطبة من المنتصف، يشار بأن مدة الخبز تختلف بحسب نوعية الفواكه، إلا أن فترة نضجها قد تتراوح ما بين ساعةٍ ونصف إلى أربع ساعات.
- دهن الفواكه بالعصير الذي يخرج منها في الصينية كل ساعة.
- إزالة الصينية من الفرن، وتركها جانباً حتى تبرد.
- إزالة الفواكه من الصينية وهي فاترة، وتقديمها مباشرة.
