محتويات
العسل من الزهور
| مدَة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدَة الطهي | أربع ساعات |
| تكفي ل | ستة عشر شخصاً |
المكوّنات
- أربعة أكواب من كلٍ من:
- بتلات الهندباء.
- الماء.
- ثلاث شرائح من الليمون.
- نصف ملعقة من الفانيلا.
- كوبان ونصف من حبيبات السكر.
طريقة التحضير
- اختيار الزهور الهندباء خلال النهار، وهي في حالة إزهار كاملة.
- نقع الزهور في الماء البارد لمدة خمس دقائق.
- إزالة البتلات، وترك مركز الزهرة والساق.
- وضع البتلات في قدر كبير مع الماء وشرائح الليمون والفانيلا.
- غلي الخليط على درجة حرارة منخفضة ثمّ خفض درجة الحرارة إلى حرارة هادئة جداً لمدة ثلاثين دقيقة.
- رفع المقلاة من الحرارة وتركها لمدة ست ساعات.
- تصفية العسل باستعمال القماش القطني والتخلص من المواد الصلبة.
- وضع العسل في قدر ثقيل وتركه حتى يغلي.
- إضافة السكر بالتدريج إلى العسل المغلي مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتم ذوبان السكر.
- خفض الحرارة وترك الخليط على درجة حرارة هادئة إلى أن يتم وصول العسل إلى السمك المطلوب ويحتاج لمدة أربع ساعات.
قرص العسل
| مدَة التحضير | عشر دقائق |
| مدَة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي ل | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
- نصف كوب من شراب الذرة الداكن.
- كوب من السكر.
طريقة التحضير
- وضع السكر وشراب الذرة على درجة حرارة متوسط إلى أن يتم ذوبان السكر.
- رفع درجة الحرارة، وترك الخليط يغلي إلى أن يتم الوصول إلى خليط صلب القوام.
- رفع الخليط عن النار وإضافة كربونات الصودا إلى خليط السكر الساخن وتقليبها بقوة إلى أن يصبح الخليط متجانس.
- صب الخليط فوق ورق الخبز وتركه جانباً إلى أن يصبح بارداً تماماً.
- تكسير الأقراص إلى قطع صغيرة.
التين المحمص بالعسل
| مدَة التحضير | عشر دقائق |
| مدَة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي ل | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ربع كوب من العسل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق كبيرة من الفستق المهروس.
- ست عشرة حبة من التين الناضج المقسمة إلى أنصاف.
للتقديم:
- أربع ملاعق كبيرة من العسل.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
- وضع التين على ورق الطبخ في طبق الفرن.
- رش العسل وزيت الزيتون والفستق على التين.
- خبزه لمدة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن يبدأ ظهور العصير في التين.
- رفع التين من الفرن وتقديمه مع ملاعق من العسل.
كرات العسل
| مدَة التحضير | إحدى عشرة دقيقة |
| مدَة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي ل | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ربع كوب من العسل.
- أربع بيضات كبيرة
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
- أربعة أكواب من الطحين.
للقلي:
- زيت الذرة.
للتزيين:
- السكر بالقرفة.
طريقة التحضير
- وضع السكر والطحين والملح والبيكنج باودر في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين.
- تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، وتقليب المكونات معاً.
- إضافة البيض بالتدريج مع الاستمرار في التقليب.
- إضافة العسل والفانيلا وبرش البرتقال، والاستمرار في التقليب على سرعة بطيئة إلى أن يتم تكوين العجينة وإنفصالها عن حواف الوعاء، وهي عجينة قاسية وسميكة القوام.
- تشكيل العجينة على شكل قرص، ووضع العجينة في طبق.
- تغليف العجينة بقطعة من النايلون، وتركها ترتاح لمدة ستين دقيقة أو طوال الليل.
- مد العجينة باستعمال النشابة على سطح مرشوش بالطحين بحيث تكون رقيقة السماكة.
- تقطيع العجينة باستعمال السكين إلى أشرطة رقيقة ثمّ تقطيع الأشرطة بالعرض إلى مكعبات صغيرة.
- وضع الزيت في مقلاة عميقة، ووضعها على نار متوسطة.
- قلي مكعبات العجينة على دفعات إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
- وضع كمية من السكر الناعم البودرة والقليل من القرفة في طبق عميق.
- نقل كرات العسل على قطعة من ورق المطبخ النشاف للتخلص من الزيت الفائض.
- وضع كرات العسل في السكر والقرفة وتقليبها ثمّ تقديمها.
