كيفية تحضير عسل المقروض

القيمة الغذائية للعسل

المقروض بالعسل

المكوّنات

• خمسون غراماً من السمسم المحمّص.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• مئتان وخمسون غراماً من معجون التمر.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر -إختياري-.
• مئة ملليلترٍ من الماء الدافئ.
• ثمانون غراماً من الزبدة المذابة.
• خمسة وستون غراماً من الطحين.
• مئتا غرامٍ من السميد.

مكوّنات عسل المقروض:

• مئتا ملليلترٍ من العسل السائل.
• ماء زهر.

طريقة التّحضير

• وضع الطحين والسميد في وعاء عميق وتقليبهما مع بعض بملعقة.
• إضافة الزبدة المُذابة إلى خليط الطحين والسميد وتقليب المكونات مع بعضها البعض باليد حتّى تغلّف السميد جيداً بالزبدة وتكوين عجينة متماسكة.
• ترك العجينة لترتاج لمدّة لا تقل عن ستين دقيقة.
• إضافة كوب من الماء الدافئ تقريباً وملعقتين كبيرتين من ماء الزهر إلى العجينة وعجن العجينة جيداً حتّى الحصول على عجينة طرية ويمكن التحكم فيها بسهولة ثمّ وضعها جانباً.
• وضع معجون التمر والقليل من الماء في وعاء وتقليبهما مع بعض جيداً حتّى اكتساب معجون التمر القوام الصحيح ثمّ وضعه جانباً.
• وضع بذور السمسم في مقلاة على النار وتقليبها بملعقة خشبية حتّى تحميصها واكتسابها اللون الذهبي ثمّ رفعها عن النار ووضعها جانباً.
• إضافة كلٍ من: الزبدة، السمسم المحمّص والقرفة إلى معجون التمر وتقليب المكونات جيداً حتّى تجانسها مع بعصها البعض ثمّ وضع الخليط جانباً.
• تجهيز الفرن مسبقاً بتسخينه على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• أخذ مقدار من خليط العجوة بحجم كرة الغولف ولفّها على شكل جذع رفيع بقطر واحد ونصف سنتيمتر ثمّ وضعه جانباً وتكملة باقي كمية خليط التمر بنفس الطريقة.
• أخذ مقدار من العجينة وفردها ثمّ وضع جذع من معجون التمر في منتصفها ولف العجينة فوق معجون التمر على شكل رول ثمّ الضغط على الرول حتى يصبح مسطحاً ثمّ تقطيعه إلى معينات وإكمال باقي العجينة بنفس الطريقة.
• ترتيب معينات المقروض في صينية خبز مناسب الحجم ثمّ إدخالها إلى الفرن المسخّن سابقاً وخبزها لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى تكتسب اللون الذهبي.

تجهيز عسل المقروض:

• وضع العسل في وعاء على نار متوسطة حتّى تدفئته.
• رفع العسل عن النار وإضافة ماء الزهر إليه وتقليبه ووضعه جانباً.

التطبيق:

• إخراج حبّات المقروض من الفرن ونقلها إلى طبق التقديم ثمّ صب العسل عليها.
• تزيين حبّات المقروض بالسمسم ثمّ تقديمها مباشرة.

اليويو

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ست ملاعق كبيرة من السكر.
• كوب ونصف من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان.
• نصف كوبٍ من الزبدة.
• أربعة أكوابٍ ونصف من الطحين المنخول.
• ثلاثة أكوابٍ من السكر المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ثلث كوبٍ من الزبدة الذائبة.

طريقة التّحضير

• وضع كلٍ من: ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ، ملعقتين صغيرتين من السكر والخميرة في طبق صغير وتقليب الخليط بشوكة حتّى ذوبان الخميرة وترك الخليط جانباً.
• وضع كلٍ من: الفانيلا، الزبدة، السكر والبيض في وعاء الخلاط مع تثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاط حتّى خفق الخليط جيداً.
• إضافة الطحين بالتبادل مع الحليب والخميرة إلى خليط البيض وتشغيل الخلاط حتّى تجانس المكونات.
• إبعاد مضرب التقليب واستبداله بمضرب العجين وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة على الخليط لمدّة سبع دقائق حتّى الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• نقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزبدة وتغطية الطبق بورق النايلون وترك العجينة في مكان دافئ حتّى تختمر لمدّة ساعتين تقريباً.
• نقل العجينة إلى طاولة العمل المرشوشة بالطحين ثمّ فردها بالنشابة بسمك واحد سنتيمتر.
• تقطيع العجينة باستخدام قطاعة البسكوت إلى دوائر صغيرة ثمّ وضع الدوائر في صينية وتغطيتها حتّى تخمّرها مرة أخرى.
• وضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتّى تحمية الزيت جيداً.
• إسقاط حبات اليويو في الزيت الساخن وتقليبها بملعقة عريضة ذات ثقوب حتّى تكتسب اللون الذهبي الجميل من كلا الجانبين.
• رفع حبات اليويو المقلية من الزيت وتصفيتها على ورق المطبخ ثمّ تغميسها بالشوكولاتة الذائبة ثمّ في السكر والقرفة ونقلها إلى طبق التقديم وتقديمها مباشرة.