كيفية تحضير البابا

القيمة الغذائية للطحين

حلويات البابا

المكوّنات

• مئة غرامٍ من الزبدة الذائبة.
• أربعمئةٍ وخمسون غراماً من الطحين.
• أربع بيضات.
• خمسة وعشرون غراماً من خميرة الخبز.
• مئتا مليليترٍ من الماء.
• عشرة غرامات من الملح.
• خمسون غراماً من السكر.

مكوّنات الشراب:

• عصير ليمونة أو برتقالة.
• كيلو غرام من السكر.
• لتر من الماء.

طريقةُ التَّحضير

تحضير الشراب:

• وضع السكر والماء في قدر، وتقليب الخليط حتّى ذوبان السكر.
• وضع القدر على النار حتّى الغليان.
• إضافة عصير الليمون، ثمّ التقليب ورفع الشراب عن النار، ووضعه جانباً.

تحضير العجينة:

• وضع كلٍ من: الخميرة ، القليل من السكر والماء الدافئ في طبق صغير، وتقليب الخليط بالشوكة حتّى ذوبان الخميرة.
• وضع كلٍ من: خليط الخميرة، البيض، السكر والملح في وعاء العجّانة وتشغيل العجّانة لمدّة خمس دقائق حتّى عجن المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
• إضافة الزبدة إلى الخليط في وعاء العجّانة، وتشغيل العجّانة حتّى تجانس المكوّنات وتكوين عجينة ناعمة.
• تقسيم العجينة على صواني الكب كيك المدهونة بالزيت، ثمّ تركها جانباً حتّى تختمر.
• إدخال صواني العجين إلى فرن مجهّز سابقاً على درجة حرارة مئتين مئوية، وخبزها لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
• إخراج حلو البابا من الفرن وتركه جانباً ليبرد.
• إخراج حلو البابا من الصواني، ثمّ وضعه في الشراب وتقليبه حتّى تشبّعه بالسائل.
• رفع حلو البابا من الشراب، ووضعه في طبق تقديم، ثمّ تقديمه مباشرة.

كيكة البابا المحشوة بالكريمة

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من طحين الخبز.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من مُحسّن الطحين.
• مئة وخمسون غراماً من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ثمان بيضات.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• خمسة عشر غراماً من السكر.
• خمسون ملليلتراً من الماء الدافئ.
• خمسة عشر غراماً من الخميرة.

مكوّنات الشربات:

• حبّتان من القرنفل.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا.
• قشر نصف حبّة من البرتقال.
• عود من القرفة.
• مئتا ملليليترٍ من الماء.
• مئتا غرامٍ من السكر.

للتقديم:

• القليل من مربى المشمش.
• كوبان من الحليب.
• مُغلّفان من كريمة الخفق.

طريقةُ التَّحضير

• وضع الخميرة مع السكر والماء الدافئ في وعاء وتقليب الخليط وتركه جانباً.
• إضافة كلٍ من: البيض، الطحين، محسن الطحين والملح إلى خليط الخميرة وعجن الخليط جيّداً باليد أو بالعجّانة، حتّى الحصول على عجينة لينة وقابلة للمد.
• وضع الزبدة فوق العجينة دون خلطها، ثمّ تغطية العجينة بقطعة قماش مُبلّلة بالقليل من الماء، وتركها جانباً لتتخمر ويتضاعف حجمها.
• ضرب العجينة باليد حتى خروج الهواء المتكون أثناء تخميرها، ثمّ عجنها مرة ثانية باليد حتّى تشربّها جيداً بالزبدة.
• توزيع العجينة على قوالب مدهونة بالزبدة، ثمّ ترك البابا جانباً ليتخمر مرة أخرة ويتضاعف حجمه.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• إدخال البابا إلى الفرن المسخّن وخبزه لمدّة نصف ساعة حتّى اكتسابه لوناً ذهبياً.
• إخراج القوالب من الفرن وترك كيك البابا ليبرد جانباً.

تحضير الشربات:

• وضع كلٍ من: السكر، الماء، القرنفل، الفانيلا والبرتقال في قدر مناسب الحجم، ثمّ وضع القدر على نار عالية حتّى غليان الخليط.
• تخفيف النار تحت القدر وترك الشربات على النار لمدّة خمسة دقائق.
• رفع الشربات عن النار وتركه جانباً ليبرد.

التقديم:

• إخراج كيك البابا من القوالب، ثمّ عمل عدد من الثقوب فيها بواسطة الشوكة.
• وضع حبّات كيك البابا على شبك معدني ثمّ سكب الشربات عليها وتركها حتى تشربها بالشربات جيداً.
• وضع مربّى المشمش في طبق وتخفيفه بالماء.
• دهن حبات كيك البابا بمربى المشمس المُخفّف.
• وضع كريمة الخفق والحليب في وعاء والخفق بالخفّاقة الكهربائية حتّى تماسكها وتضاعف حجمها.
• قطع حبّات كيك البابا إلى نصفين عرضيا، ثمّ حشوها بالكريمة المخفوقة ووضعها في طبق التقديم.
• تزيين حبات كيك البابا بالفواكه المشكّلة، ثمّ تقديمها مباشرة.