محتويات
حلى بر الوالدين (الإلبة)
| مدّة الطهي | 60 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- نصف كوب من القشطة.
- كوبان من حليب البودرة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- كوب ونصف من السكر.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- الزعفران.
- خمس بيضات.
- شرائح من الليمون.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- وضع نصف كوب من السكر في مقلاة على نار متوسطة وتركه على النار حتى تكرمل السكر مع هز المقلاة بين الحين والآخر.
- صب السكر المكرمل في قالب مخصّص للفرن ومناسب الحجم ثمّ وضعه جانباً.
- وضع كلٍ من: القشطة، والماء، والبيض، والحليب البودرة، وما تبقى من السكر، والزعفران، والقرفة الناعمة في وعاء عميق وخفق الخليط بخفاقة البيض الكهربائية حتّى تجانس الخليط.
- صب خليط القشطة فوق السكر المكرمل في القالب ثمّ وضع القالب في صينية حوافها عالية ووضع شرائح الليمون في قاع الصينية ثمّ صب ماء مغلية في الصينية حتى منتصف ارتفاع القالب.
- تغطية القالب بورق القصدير ثمّ خبز حلى بر الوالدين في الفرن المسخّن سابقاً لمدّة من خمسين دقيقة إلى ستين دقيقة حتى تماسك الخليط.
- إخراج حلى بر الوالدين من الفرن وتركه جانباً ليبرد تماماً.
- وضع حلى بر الوالدين في الثلاجة لمدّة لا تقل عن ست ساعات أو طول الليل.
- إخراج الحلى من الثلاجة وقلبه على طبق تقديم مسطح ثمّ تقديمه وبالإمكان عمل حلى بر الوالدين في أطباق فردية وتقديمها دون قلبها.
حلى بر الوالدين البحرينية
المكوّنات
- علبتان من لبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- كوب ونصف من الماء.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الهيل.
- الزعفران.
- أربع بيضات.
- كوبان من الحليب البودرة.
- فنجان من ماء الورد.
طريقة التحضير
- وضع الزعفران، وماء الورد في كوب صغير وتركه منقوع لعدّة دقائق.
- وضع كلٍ من: حبة البركة، والهيل، والماء، والسكر في مقلاة غير لاصق ثمّ وضع الوعاء على النار.
- ترك خليط السكر على النار مع التحريك المستمر للخليط بملعقة خشبية حتّى ذوبان السكر جيداً.
- وضع البيض في وعاء وخفقه بالخفاقة الكهربائية حتّى تجانس البيض.
- إضافة لبن الزبادي، والحليب إلى البيض ثمّ خفق الخليط حتّى تجانس المكوّنات.
- صب خليط البيض فوق خليط السكر في المقلاة وتركه على النار لمدّة خمس دقائق دون تقليب.
- إزالة حلى بر الوالدين عن النار وصب خليط ماء الورد والزعفران المنقوع فوق الحلى.
- وضع حلى بر الوالدين في الثلاجة حتّى تبريده تماماً ثمّ تقديمه.
حلوى بر الوالدين بدون بيض
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- أربع أكواب من الحليب السائل.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
- ثلاثة أكواب من لبن الزبادي.
- ربع كوب من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ماء الورد.
طريقة التحضير
- وضع الحليب في قدر ثمّ وضعه على نار عالية.
- إضافة ثلاثة أرباع كوب حليب البودرة إلى الحليب في القدر بشكل تدريجي مع التحريك المستمر للحليب بملعقة خشبية.
- إضافة السكر بالتدريج إلى الحليب مع التحريك المستمر.
- نقع الزعفران بماء الورد في وعاء صغير ووضعه جانباً.
- إضافة الهيل، والكركم إلى الحليب على النار وتقليب الخليط بملعقة خشبية.
- إضافة خليط الزعفران وماء الورد واللبن إلى خليط الحليب وتقليب الخليط جيداً.
- إضافة حبة البركة إلى خليط الحليب على النار وتقليب الخليط لبضع ثوانٍ.
- تخفيض النار تحت خليط الحليب وترك الخليط على النار دون تقليب حتى انفصال الخليط إلى طبقتين طبقة تكتلات الحليب وطبقة الماء.
- إزالة التكتلات بملعقة ذات ثقوب ورمي الماء أيضاً.
- سكب حلى بر الوالدين في وعاء تقديم مناسب وتقديمه ساخناً.
