أكلات بدون طهي

أوارق السبانخ الصغيرة مع التمر واللوز

المكونات

• نصف كوب من التمر منزوع النوى، والمقطّع إلى أرباع طولية.
• ربع كوب من كل من: حب الرمان، وبذور السمسم المحمصة، واللوز المبشور والمحمص.
• نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح البحري، ورقائق الفلفل الأحمر، والملح البحري -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ثلاثة أكواب من أوراق السبانخ الصغيرة.
• نصف كوب من خبز البيتا المحمص، والمقطع إلى مربعات.
• نصف بصلة حمراء متوسطة الحجم، ومقطعة لشرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من خل الكرز.
• ملعقتان صغيرتان من السماق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبتان كبيرتان من برتقال أبو سرة المقطع إلى حزوز.

طريقة التحضير

• نقع التمر، والبصل، والخل، والملح البحري في طبق عميق، وترك الخليط جانباً لمدة عشرين دقيقة.
• خلط بذور السمسم مع ملعقة من زيت الزيتون، ورقائق الفلفل الأحمر، والسماق، والملح -حسب الرغبة-، واللوز في طبق آخر، وتقليب المكونات حتى تمتزج، ووضع الطبق جانباً.
• مزج الكمية المتبقية من زيت الزيتون مع عصير الليمون والملح في طبق صغير؛ لتحضير التتبيلة.
• وضع أوراق السبانخ الصغيرة مع حزوز البرتقال في طبق كبير الحجم، وإضافة مزيج البصل.
• إضافة حب الرمان، ومزيج بذور السمسم، والتتبيلة إلى أوراق السبانخ، وتقليب المكونات حتى تتجانس.
• وضع قطع الخبز المحمصة على سطح الطبق، وتقديمه فوراً.

الفتوش بالزيتون الأخضر

المكونات

• ثلاثة أرغفة من الخبز العربي.
• فصان من الثوم.
• ربع كوب من كل من: زيت الزيتون، والسماق، وعصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خيارتان.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• كوب من كل من: النعناع، والبقدونس، وأوراق البقلة.
• ثلاث حبات من الفجل.
• نصف رأس من الخس.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيتون الأخضر.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتجهيز صينية واسعة.
• فتح أرغفة الخبز إلى نصفين، ومسح كل القطع بزيت الزيتون، ثم رش بعض السماق عليها.
• وضع شرائح الخبز في الصينية، ووضعها في الفرن لعدة دقائق حتى تتحمص، ثم تركها جانباً حتى تبرد، ثم تقطيعها لقطع صغيرة الحجم.
• وضع كل من: الملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والثوم، والزيت، والسماق في وعاء صغير، وتقليبها مع بعضها البعض حتى تتجانس؛ لتحضير التتبيلة.
• تقطيع كافة الخضراوات حسب الرغبة، ووضعها في طبق كبير.
• إضافة القليل من قطع الخبز المحمص فوق الخضراوات.
• توزيع خليط التتبيلة على الخضراوات والخبز، وتقليب المكونات معاً حتى تتجانس.
• سكب الفتوش في طبق التقديم.
• توزيع الزيتون الأخضر على سطح الفتوش، وتزيينه بقطع من الخبز المحمص.

التبولة

المكونات

• حبتان من الطماطم.
• نصف بصلة صغيرة.
• مئة وعشرون ملليلتراً من زيت الزيتون.
• ثلاثة أعواد من النعناع الأخضر.
• ربع كوب من الملفوف الأحمر المفروم.
• ملعقة كبيرة من البرغل الناعم.
• رشة من الملح.
• خيارة واحدة.
• حزمتان من البقدونس.
• خمسون ملليلتراً من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
• فرم البصل بشكل ناعم.
• تقطيع الخيار إلى قطع صغيرة.
• تنقية البقدونس، ثم فرمه بشكل ناعم بعد غسله، وتجفيفه جيداً.
• وضع البقدونس في وعاء كبير الحجم.
• إضافة كل من: البصل المفروم، والخيار المقطع، والطماطم المفرومة، والنعناع المفروم، والملفوف الأحمر، وملعقة البرغل.
• تتبيل التبولة بالملح، وعصير الليمون، وزيت الزيتون.
• تقليب المكونات حتى تتجانس.
• سكب التبولة في طبق التقديم، وتقديمها فوراً.