أكلات بالنقانق

نقانق بالصلصة الحارة

المكوّنات

• كيلو من النقانق صغيرة الحجم.
• حبّة كبيرة من الطماطم المفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• حبّة متوسطة من البصل المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ربع كوب من الشطة السائلة.
• ربع كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بقدونس مفروم للتقديم.

طريقة التحضير

• تقطيع حبّات النقانق إلى نصفين، ثمّ وضع مقدار ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
• إضافة قطع النقانق للمقلاة مع التقليب على نار قويّة حتى تجفّ وتُصبح ذهبيّة اللون.
• إخراج النقانق من المقلاة ووضعها في طبق جانبي باستخدام ملعقة ذات ثقوب.
• إضافة بقيّة الزبدة، والبصل، والثوم، والفلفل للمقلاة، مع التقليب على نار متوسطة حتى يلين البصل، ثمّ إضافة الطماطم، والخلّ، والشطة، والشطة المجروشة، والملح، والسكر، والكزبرة.
• ترك الصلصة على النار حتى تتسبّك لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة قطع النقانق.
• ترك النقانق في الصلصة لمدّة خمس دقائق حتى تنضج تماماً، ثمّ سكبها في طبق التقديم وتزيينها بالبقدونس.

بيض بالنقانق

المكوّنات

• 200 جرام من النقانق البقري أو الضأن.
• ست حبّات من البيض.
• كوب وربع من كريمة الطهي.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من البصل الأخضر.
• حبّة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الصنوبر المحمّص.
• حبّة من البصل المقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من جبن القشقوان.
• ملح وفلفل أسود -حسب الذوق-.
• فصان من الثوم المدقوق.

طريقة التحضير

• تشويح النقانق في مقلاة حتى تتحمّر بعض الشيء، ثمّ تُرفع عن النار.
• وضع الزبدة في قدر، ثمّ تشويح البصل، والفلفل، والثوم.
• خلط الكريمة، مع الجبن، والبصل الأخضر في وعاء، ثمّ إضافتها فوق النقانق.
• إضافة البيض فوق النقانق، ثمّ وضعها في الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة ولمدّة سبع دقائق.

نقانق مطفاية

المكوّنات

• حبّة متوسطة من الطماطم المفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبّة متوسطة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• فص من الثوم المهروس.
• قرن صغير من الفلفل الحار المفروم.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة على الغاز، ثمّ إضافة البصل مع التقليب باستخدام ملعقة خشبيّة.
• إضافة الثوم، والفلفل، والطماطم مع تقليب المكونات على نار قويّة لمدّة دقيقتين.
• سكب خليط الطماطم والبصل في طبق تقديم واسع.
• وضع النقانق في المقلاة مع التقليب حتى تصبح ذهبيّة اللون، ثمّ إضافة عصير الليمون والدبس، وتقليب المكونات لعدّة ثوانٍ.
• سكب الخليط فوق الطماطم والبصل، ثمّ تزيينه بالصنوبر المقلي وتقديمه مباشرة.

كالزوني بالنقانق

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• حبّة من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
• حفنة من خليط أجبان مشكلة مبشورة.
• 200 جرام من النقانق.
• فص من الثوم المفروم.
• نصف حبة من الفلفل الحلو برتقالي اللون والمقطع إلى شرائح.
• نصف حبة من الفلفل الحلو أخضر اللون والمقطع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج، أو ملعقة من الزعتر المجفف.
• ربع كمّية عجين الفطائر المحضرة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو أي نوع من الزيت.
• نصف كوب من جبنة فيتا.
• ملعقة كبيرة من أوراق الريحان المقطع.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثمّ تسخين الزيت في قدر على الغاز.
• إضافة النقانق، والثوم مع التقليب باستخدام ملعقة.
• تقليب الخليط حتى تحمر النقانق ثم إضافة الفلفل الأخضر والبرتقالي.
• تقليب الخليط لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ رفع الخليط عن النار وتصفيته مع التخلص من السوائل.
• وضع أنواع الجبن المختلفة في وعاء مع التقليب بالشوكة، ثمّ إضافة الزعتر، والريحان.
• سكب خليط النقانق البارد فوق وعاء الحبن.
• فرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق.
• وضع الخليط في منتصف العجين ثمّ إغلاق العجين على شكل نصف دائرة مع إغلاق الأطراف، ثمّ دهن الجانب الخارجي بزيت الزيتون.
• خبز العجين في الفرن لمدّة عشرين دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.