محتويات
الشامية الجزائرية
المكونات
- ثلاثة أكواب من دقيق السميد.
- كوب ونصف من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
- ملعقة واحدة من ماء الزهر.
- كوب واحد من السمن.
- نصف كوب من الحليب.
- كمية من الفستق المجروش.
- مكونات القطر:
- كوب واحد من الماء.
- كوبان من السكر.
- ملعقة واحدة من عصير الليمون.
طريقة العمل
يتم اتباع ما يلي:
- تجهيز القطر، وذلك من خلال وضع الماء والسكر في وعاء على النار، وذلك من أجل إذابة السكر بالماء، وبعد أن يغلي يُضاف عصير الليمون إليهما، ويُترك على النار لمُدة 10 دقائق، ثمَّ يُزال عن النار.
- يُحضر وعاء عميق، ويُخلط فيه المكونات الآتية: دقيق السميد، والسكر، وماء الزهر، والباكينج باودر.
- يُضاف الحليب والسمن إلى الخليط السابق، وتحريك جميع المكونات بطريقة جيدة؛ حتّى يُصبح الخليط مُتجانس القوام.
- يُوضع الخليط في صينية مدهونة بالسمنة، ثمَّ يُدخل إلى فرن ذا درجة حرارة 180 درجة مئوية، ولمدة قدرها نصف ساعة.
- يوضع القطر على الشامية الجزائريّة بعد خروجها من الفرن، ثمَّ تُقطّع، وتُزيّن بالفستق المجروش، وهكذا تُصبح جاهزة للتقديم.
هريسة اللوز الجزائريّ
المكونات
- أربعة أكواب من اللوز المطحون.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقة واحدة وكبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من طحين الذرة.
- ألوان غذائيّة، وذلك حسب الرغبة.
- 4 كوب لوز مطحون
- كرات فضيّة لغرض التزيين.
طريقة العمل
يتم اتباع ما يلي:
- يوضع السكر واللوز وماء الرز في خلاط الطعام، ويُخلط جيداً حتّى يُصبح عجين.
- يُقسم العجين إلى ثلاثة أقسام، بحيث يوضع لونين مختلفين على قسمين من أقسام العجينة، والقسم الثالث يُترك دون إضافة ألوان.
- تُبطّن اليدين بالطحين.
- تُعمل الهريسة على شكل كرات، ويُرش عليها كمية قليلة من السكر.
- يُنقش سطح العجينة، وتوضع كل كرة من الهريسة في كرة فضيّة.
- تُصبح حلوى هريسة اللوز الجزائريّ جاهزة للتقديم.
