كيفية صنع الهريسة الجزائرية

محتويات

وضع السكر في قدر صغير، مع تغطيته بماء زهر البرتقال وتركه يغلي على نار هادئة لدقائق.
إضافة الزبدة للقدر مع اللوز المطحون، وتحريكه للحصول على مزيج سميك ومنع إلتصاقه بالقدر.
استخدام ملونات الطعام لتلوين الهريسة حسب الرغبة، وأثناء وضعها في القدر.
سكب الخليط في صينية كبيرة، ثمّ تركها حتى تبرد قليلاً ثمّ تشكيلها إلى كرات صغيرة وتركها طوال الليل حتى تتماسك جيداً قبل لتقديمها.

مكونات القطر:

خلط جميع مكونات الهريسة معاً ما عدا المكسرات وجوز الهند.
إحضار صينية ودهنها بالطحينية، ثمّ إضافة الخليط مع رصه جيداً وتوزيع المكسرات عليها.
إدخال الصينية في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة، حتى تتحمر قليلاً.

تحضير القطر:

خلط المكونات الصلبة معاً.
خلط كلٍ من: السكر والزيت في الخلاط، ثمّ إضافة الحليب والقشطة إليه.
خلط مزيج السكر مع خليط المكونات الصلبة، ثمّ تقليبها جيداً.
مسح الصينية الخاصة بالفرن بالزبدة، ثمّ سكب خليط الهريسة فيها وتزيينها باللوز.
وضع صينية الهريسة في الفرن، لمدة تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة على حرارة 180 مئوي حتى تنضج.
سكب القطر البارد على الهريسة وتغطيتها بالكامل.

خلط كلٍ من:الفانيلا، وماء الورد، والسكر وتركهم قليلاً للنقع، ثمّ وضع الخليط على النار حتى يغلي.
إضافة كلٍ من: اللوز البودرة، والزبدة لخليط السكر، مع تحريكه باستمرار لتجفيف العجينة.
تقسيم العجينة وتلوينها باللون المرغوب به.
وضع ورق الزبدة في صينية، ثمّ رش القليل من السكر الناعم مع سكب خليط العجينة على شكل طبقات ملونة.
ترك الصينية في مكان بارد حتى تبرد، ثمّ تقطيعها لمربعات.

مكونات القطر:

وضع كلٍ من: الزبدة والسمن في قدر صغير على نار متوسطة لإذابة السمن.
وضع السميد مع خليط السمن في وعاء الخلاط، ثمّ تشغيل المضرب لمدة دقيقة على سرعة متوسطة حتى تختلط المكونات.
ترك خليط السميد لمدة ثلاثين دقيقة حتى يرتاح.
إضافة بقية المكونات إلى السميد، وخلطهم لمدة دقيقة على سرعة متوسطة لتتجانس المكونات.
سكب خليط النمور في صينية مدهونة بالقليل من السمن أو الزبدة، وتسوية سطحها ثمّ تركها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة.
تحضيرالقطر: وضع كلٍ من: الماء، السكر، ماء الزهر والورد وعصير الليمون في قدر على نار متوسطة، لمدة ثمّانٍ إلى عشرة دقائق.
تقطيع النمورة إلى مربعات، ثمّ توزيع اللوز عليها.
إدخال النمورة الفرن لمدة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة 180 مئوي، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
سكب القطر البارد على النمورة الساخنة، وتركها حتى تبرد تماماً لتقديمها.