طريقة كبسة لذيذة
تعتبر الكبسة من الأكلات الشعبية والمشهورة والمنتشرة بشكل كبير في دول الخليج العربي، والتي انتقلت منها لكافة الدول العربية، وهي أكلة لذيذة وشهية جداً، ما جعل جميع الناس يرغبونها، خصوصاً إذا تم طهيها بالبهارات الخاصة التي تعطيها نكهة مميزة، فالكبسة تحضر بأكثر من طريقة، ويوضع عليها العديد من الإضافات، فيمكن أن تطهى بالدجاج، وتطهى باللحم أيضاً، وسنقدم لكم في هذا المقال عمل كبسة لذيذة على الطريقة السعودية.
كبسة على الطريقة السعودية
المكونات
لتحضير الدجاج:
- كيلوان من الدجاج المقطع لقطع كبيرة.
- أربع حبات هيل.
- ثلاث ورقات غار.
- ثلاث حبات من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- عودان من القرفة.
- حبة بصل مقسومة لنصفين.
- ربع كوب من الزيت.
للأرز:
- ثلاثة أكواب من أرز البسمتي المنقوع.
- جزرة مبشورة.
- نصف كوب من البازيلاء المجمدة.
- حبة طماطم مهروسة.
- حبة فلفل أحمر حار مفروم.
- ربع كوب من الزبيب.
- ثلاث حبات هيل.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة كبيرة من بهار الكبسة.
- حبة لومي.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- حبتان من القرنفل.
- فصّان من الثوم المهروس.
للتزيين:
- ربع كوب من الصنوبر المحمص.
- ربع كوب من اللوز المحمص.
- ربع كوب من الكاجو المحمص.
طريقة التحضير
- نضع قطع الدجاج في وعاء كبير، ثم نضع عليها الليمون والملح، ونتركها لمدة خمس دقائق، ثم نغسلها جيداً، ونصّفيها من الماء.
- نضع الزيت في قدر عميق، ثم نقلي قطع الدجاج فيه حتى يصبح لونها أحمر.
- نغمر قطع الدجاج بالماء، ثم نضيف إليها كلاً من حب الهيل، والبصل، والقرنفل، وورق الغار، وعيدان القرفة، والملح ونتركها تسلق على نار هادئة حتى تنضج.
- في نفس الوقت الذي قمنا فيه بالخطوتين السابقتين، نضع قدراً آخر على الغاز، ثم نقلي فيه البصل حتى يذبل ونتركه قليلاً، ثم نضيف البازيلاء، والفلفل الحار، والجزر ونقلب المكونات على النار حتى تصبح طرية.
* نضيف الزبيب والطماطم المهروسة، ثم نقلّي المكونات جيداً، ثم نضيف اللومي والقرنفل وحب الهيل.
- نصّفي قطع الدجاج، مع الاحتفاظ بالمرق.
- نضيف الأرز فوق المكونات السابقة، ثم نسكب فوقه ثلاثة أكواب من المرق.
- ننكّه الأرز بالبهارات المشكلة، وبهار الكبسة، والملح، ثم نغطي القدر، ونخفض درجة حرارة النار تحته، ونترك المكونات تنضج على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة مع المراقبة.
- نضع الأرز في طبق كبير للتقديم، ثم نضع قطع الدجاج فوقه، وننثر عليه المكسرات المحمّصة، ونقدمه للأكل مع السلطات.
