كيف نتبل الدجاج

دجاج متبل بالفرن

المكوّنات

• ربع كوب من خل التفاح.
• عصير ثلاثة حبات من الليمون، وبرش قشر حبتين من الليمون.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• دجاجة كاملة مقطعة، أو أفخاذ.
• ملعقة كبيرة من كلّ من: معجون الشطة الحارة، والسماق، والزعتر الجاف.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوبٍ من الماء.
• ثلاث حباتٍ متوسطةٍ من البطاطا المقشرة والمقطعة، أو عشر حباتٍ صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• توضع قطع الدجاج في طبقٍ كبير، ومن ثمّ توضع جميع المكوّنات عليه، ويتمّ تقليبهم جيداً.
• توضع جميع المكوّنات في صينية الخبز.
• توضع صينية الخبز في الفرن على درجة حرارةٍ مرتفعةٍ لمدّة نصف ساعة.
• تخفيف درجة الحرارة بعدها، ومن ثمّ تغطية الصينية بورق الألمنيوم.
• ترك الصينية في الفرن لمدّة من 30-40 دقيقة، أو تبقى في الفرن حتّى تنضج جميع المكوّنات.

الدجاج بالسماق

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من السماق.
• كيلوغرام من الدجاج المقطع إلى قطع.
• ملعقة كبيرة من كلّ من: الفلفل الأسود، والملح.

مكوّنات التتبيلة

• ملعقة صغيرة من السماق.
• نصف كوب من كلّ من: عصير العنب الأبيض، وزيت الزيتون.
• عصير خمس حباتٍ من الليمون.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• بصلة متوسطة الحجم مبردة.
• ثلاث حباتٍ صغيرة من الفلفل الأخضر المبرد.
• ثلاثة فصوص من الثوم المبرد.

طريقة التحضير

• يفرك الدجاج بالسماق والملح والفلفل الأسود جيداً.
• تخلط جميع مكوّنات التتبيلة، ومن ثمّ يتبل فيها الدجاج، ويترك لمدّة ساعتين.
• يتم إزالة الدجاج من التتبيلة مع الاحتفاظ بها.
• يشوى الدجاج في الفرن أو على الشواية حتّى ينضج.
• توضع التتبيلة في وعاءٍ على النار وتركها حتّى تغلي.
• يقل خليط التتبيلة إلى حوالي كوب، ومن ثمّ توضع التتبيلة على الدجاج وتقدم.