الخبز العربي
المكوّنات
- زيت.
- كوب وثلث من الماء.
- ثلاثة أكواب من دقيق الخبز.
- ملعقة كبيرة من حبّ الكمون.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- ملعقة كبيرة من رقائق الشيلي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نخل الدقيق مع الملح في وعاء متّسع.
- مزج ثلث كوب من الماء الدافىء مع السكر والخميرة معاً.
- عمل فراغ في منتصف الدقيق، ثمّ إضافة خليط الماء الدافئ، والسكر، والخميرة.
- تقليب الخليط لمدّة عشر دقائق وبلطف، للحصول على كرة من العجين.
- وضع العجين في وعاء آخر ومدهون ببعض من الزيت، ثمّ تغطيته ووضعه لمدّة ساعة ونصف إلى ساعتين في منطقة دافئة.
- عجن العجين حتى يصبح أملساً.
- تقطيع العجين إلى اثنتي عشرة قطعة، ثمّ تشكيلها على شكل حلقات دائرية، ثمّ وضعها على صينية الخبز، وتغطيتها، وتركها لمدّة 45 دقيقة حتى ترتاح.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 260 مئوية.
- وضع الخبز فوق مشواة ساخنة، ثمّ لفّ أرغفة الخبز العربيّ المخبوز لمدّة دقيقة أو دقيقيتن في منشفة رطبة قليلاً، ومن ثمّ حفظها في أكياس بلاستيكية عندما تبرد.
رغيف عربي
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب من الحليب الدافئ.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
- حبة البركة وسمسم للتقديم.
طريقة التحضير
- وضع نصف كوب من الدقيق في وعاء الخلاط، ثمّ إضافة الحليب، والسكر، والخميرة، والملح، والبكينج باودر، ثمّ تثبيت مضرب العجين والتشغيل على سرعة بطيئة حتى يتمّ الحصول على عجينة لينة، ثمّ تغطيتها وتركها مدّة 20 دقيقة في الوعاء.
- إضافة كوبين من الدقيق، والزيت، ثمّ العجن حتى تصبح العجينة خفيفة ومتماسكة، ومن الممكن إضافة بعض من الدقيق حسب الحاجة.
- وضع العجينة في وعاء مدهون ببعض من الزيت، ومن ثمّ تغطيتها وتركها في مكان دافئ لمدّة نصف ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
- تقطيع العجينة إلى ثماني قطع متساوية، وتشكيلها على شكل كرة، ثمّ تركها لعدّة دقائق حتى ترتاح.
- وضع حبة البركة والسمسم في طبق واسع، ثمّ غمس سطح الكرة بهما.
- فرد جميع الكرات إلى أرغفة رقيقة بواسطة النشابة، ثمّ وضعها على قطعة من القطن، وتجنّب وضعها فوق بعضها، ثمّ تغطيتها بفوطة قطنية وتركها حتى يتضاعف حجمها.
- تسخين مقلاة واسعة أو صاج، ثمّ وضع الرغيف لعدّة ثوانٍ، ومن ثمّ التقليب والانتظار حتى ينتفخ ويتحمّر، والاستمرار بالتقليب على الجهتين حتى ينتفخ وينضج، ومن ثمّ تقديمه ساخناً.
