محتويات
عش البلبل
المكونات
- القطر:
- كوبان وربع سكر.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة ونصف عصير ليمون.
- الحشو:
- كوبا فستق حلبي صحيح.
- العجينة:
- نصف باكيت كنافة شعر.
- سمن مذاب.
طريقة التحضير
- تحضير القطر بوضع السكر، والماء، وعصير الليمون في قدر على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ثم تركه ليبرد تماماً، ومن الممكن إضافة الفانيليا أو قشر الليمون حسب الرغبة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ودهن صينية بالزيت.
- تحضير الحشو من خلال وضع الفستق في طبق عميق وتوزيع حوالي كوبي من القطر فوقه، ثم تقليبه لتتغطى حبات الفستق بالقطر جيداً.
- فرد خليط الفستق في الصينية ووضعه في الفرن لعدة دقائق حتى يجف وتلتصق حبات الفستق ببعضها ثم تركه يبرد.
- أخذ خصلة من الكنافة ولفها على إصبعين من الأصابع لحوالي ثلاث مرات من أجل تشكيل كأس صغير يشبه عش العصفور وقطع الخيوط الزائدة.
- وضع العش في الصينية وإكمال تشكيل بقية الكنافة إلى أعشاش صغيرة.
- وضع بعض الحشو في داخل كل عش.
- صب كمية من السمن المذاب لتتغطى الأعشاش وإدخال الصينية للفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تتحمر الأعشاش.
- تصفية السمن الفائض عن الأعشاش وتركها لتبرد ثم توزيع كمية كافية من الشيرة.
- إخراج عش البلبل من الصينية بحذر وترتيبهم في طبق تقديم.
بقلاوة عش البلبل المحشية
المكونات
- لفة جلاش.
- سمنة.
- ربع كيلو بندق مجروش.
- ملعقة كبيرة قرفة.
- شربات خفيفة جاهزة.
- كريمة مخفوقة للتزيين.
طريقة التحضير
- خلط القرفة مع المكسرات ثم رشها على رقائق الجلاش.
- لف الرقائق على شكل دائري بحيث تشبه شكل عش ووضعها داخل صينية.
- إضافة السمنة للرقائق وتركها حتى تتشرب بالسمن ثم إدخالها الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي.
- وضع الشربات الباردة على لفائف الرقائق وتزيينها بالكريمة المخفوقة والفستق.
