محتويات
أكلات العزومات
تعتبر الولائم أو ما تُعرف أيضاً بالعزومات، واحدة من أكثر المانسبات التي تسود في الوطن العربي، حيث يجتمع فيها الأهل والأقارب والأصدقاء على سفرةٍ واحدة، بحيث تحتوي السفرة على أصناف الأطعمة المختلفة بما في ذلك المقبلات والوجبات الرئيسية، في هذا المقال سنقدّم بعض الاقتراحات لعمل أكلات جديدة للعزومات.
طرق أكلات جديدة للعزومات
أرز ودجاج لبناني
المكوّنات:
- كوبان من الأرز الأميركي ذي الحبّة الطويلة والمغسول.
- أربعمئة غرام من لحم بقر المفروم ناعماً.
- رشة من كلٍ من الفلفل الحلو، والقرفة المطحونة.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- رشة ملح -حسب الرغبة-.
مكوّنات الدجاج:
- ألفا غرام من الدجاج الكامل والمنظّف.
- عودا قرفة.
- أربع ورقات من الغار.
- بصلة مقطّعة إلى أرباع.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- كمية من كلٍّ من: الفلفل الحلو، والملح -حسب الرغبة-.
- ربع كوب من كلٍّ من: اللوز المقشورالمحمّص، والصنوبر المحمّص.
طريقة التحضير:'
- نغمر الدجاجة بكاملها في الماء ثمّ نضعها على النار ونتركها حتى تخرج الزفرة، ثمّ نسخن كمية من الماء في قدر آخر ونتركه حتى يغلي.
- نتخلص من الزفرة، ثمّ نرفع الدجاجة من القدر الأول،ونضعه في القدر الثاني، ثمّ نضيف أعواد القرفة، وأوراق الغار، والبصلة، والقرفة المطحونة، والملح، والفلفل الحلو ثمّ نتركها حتى تنضج.
- نرفع الدجاجة من القدر بعد النضج، ثمّ نتخلّص من عيدان القرفة، وأوراق الغار، والبصل، ونحتفظ بالمرق، ثمّ ننزع لحم الدجاجة عن العظم ونحتفظ باللحم في مكان دافئ.
- نسخّن الزيت في قدر على النار، ثمّ نعصّج اللحم المفروم، ونضيف إليه الملح، والفلفل الحلو، والقرفة.
- نضيف فوقه الأرز المغسول، وأربعة أكواب من مرق الدجاج، ثمّ نغلق القدر ونتركه حتى ينضج الأرز.
- نضع قطع الدجاج فوق الارز، ثمّ نزيّن باللوز والصنوبر.
حشوة كريب مالح بالجبن والسبانخ
المكوّنات:
- كمية من عجينة الكريب الجاهزة -حسب الحاجة-.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت.
- ستة أكواب من السبانخ صغير الحجم والمفروم.
- كوب من الفطر الطازج والمقطّع.
- كمية من الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- نصف كوب من الجوز المجروش.
- كمية من كلٍ من صلصة الباشميل الجاهزة، وجبن الموزاريلا المبشور -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
- نسخّن الزيت في قدر، ثمّ نقلي البصل حتى يذبل، ثمّ نضيف الفطر ونقلّب.
- ننكّه بكلٍ من الملح والفلفل الأسود، ثمّ نضيف الجوز.
- نترك الحشوة حتى تبرد قليلاً.
- نضع ملعقة كبيرة من الحشوة على عجينة الكريب بطريقة طولية.
- نلفّ العجينة على نفسها مع ضرورة ثني الأطراف بحيث تتخذ الشكل المستطيل، ونعيد الكرة حتى الانتهاء من الكمية.
- نضع طبقة خفيفة من صلصة البيشامل في صينية بيركس مستطيلة الشكل، ثمّ نصفّ رولات الكريب.
- نسكب صلصة البيشاميل على الوجه.
- نوزّع جبن الموزاريلا فوق البشاميل.
- ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً ونتركها حتى تنضج، ثم نزيّن بالجوز المجروش.
سلطة الشمندر بالمايونيز للعزومات
المكوّنات:
- ست حبات من الشمندر.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- نصف كوب من المايونيز.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- رشة من الملح -حسب الرغبة-.
- ملعقتان صغيرتان من الخلّ الأبيض.
طريقة التحضير:
- نسلق الشمندر حتى ينضج، ثمّ نقشّره ونقطّعه إلى مكعبات صغيرة.
- نضع كلاً من الشمندر والبصل في وعاء.
- نخلط كلاً من المايونيز، والسكر، والملح، والخل الأبيض في وعاء عميق.
- نسكب الصلصة فوق السلطة ثم نقلي حتى تتداخل المكوّنات.
