أكلات عزومات غير مكلفة

أرز بالدجاج والمعكرونة

المكوّنات

• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران، والفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكمون.
  • الهيل المطحون.
  • الكزبرة الناعمة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف كوب من زيت الذرة، أو السمنة.
• كوبان من المعكرونة.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• أربع ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
• كيلو غرام من الدجاج المقطع إلى أرباع.
• ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدة مرات مع تغيير الماء إلى أن يصبح الماء صافياً.
• نقع الأرز في الماء الدافىء المملح لمدّة ثلاثين دقيقة.
• سلق المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على عبوة المعكرونة وتركها جانباً.
• تسخين الزيت في وعاء متوسط وطهي البصل إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي ومقرمش.
• أخذ نصف كمية البصل وحفظها للتزيين.
• إضافة الدجاج وتقليب على جميع الجوانب إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• إضافة كلٍ من : الفلفل، والملح، والكزبرة، والكمون، والهيل، ونصف كمية البهار.
• غمر الدجاج بالماء وتغطية الطبق وطهي الدجاج لمدّة عشرين دقيقة ثمّ إخراجه، وتصفية المرقة.
• تسخين أربعة أكواب من المرقة في طبق متوسط وإضافة الأرز وتركه يغلي.
• تغطية الطبق وتركه على حرارة منخفضة لمدّة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
• وضع المعكرونة المسلوقة على سطح الأرز قبل انتهاء بعشر دقائق من وقت الطهي.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية وإحضار طبق فرن.
• وضع كلٍ من: كوب من المرقة، والزعفران، ومعجون الطماطم، والثوم، وبقية البهارات.
• إضافة الدجاج إلى الطبق وإدخاله إلى الفرن لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
• وضع الأرز في طبق التقديم ووضع الدجاج فوقه وتوزيع البصل المحمر ثمّ تقديمه مع الدقوس.

أرز بالكبدة

المكوّنات

مكوّنات خليط الأرز:

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو السمنة.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• كوبان من الأرز قصير الحبة المنقوع.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

مكوّنات خليط الكبدة:

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • السكر.
  • عصير الليمون.
  • السمنة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة، والفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الثوم المهروس.
  • الملح.
  • البهار المشكل.
  • الكمون.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• نصف كيلو غرام من كبدة الخروف المقطعة إلى شرائح رقيقة.

للتقديم:

• الصنوبر.
• اللوز المقلي.

طريقة التحضير

• وضع السكر في القدر وتسخينها على درجة متوسطة إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
• إضافة الكبدة وتشويحها قليلاً ثمّ إضافة كلٍ من: الثوم، والفلفل، والسمن، والملح، والبهار، وعصير الليمون، والفلفل، والكمون، والقرفة.
• تقليب المكوّنات معاً ثمّ خفض الحرارة وتغطية القدر.
• ترك الكبدة تطهي لمدّة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة الى أن يتم نضجها تماماً.
• إخراج الكبدة من القدر ووضعها في طبق آخر والاحتفاظ بها ساخنة دون غسل القدر.

تحضير خليط الأرز:

• إضافة الزيت، والأرز للقدر وتقليبه إلى أن يتغلف بالمكونات التي في القدر.
• إضافة كلٍ من: الكركم، والبهار، والملح، والقرفة، والماء إلى القدر وترك الخليط يغلي بقوة الى أن تتكون ثقوب على سطح الأرز.
• خفض الحرارة وتغطية القدر، وترك الأرز يطهي على حرارة منخفضة لمدّة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
• إحضار قالب كيك مزخرف ذي فتحة من الوسط ووضع الكبدة في قاع القالب.
• سكب الأرز فوق الكبدة والضغط قليلاً إلى أن تصبح متماسكة.
• قلب القالب على طبق التقديم، وتوزيع الصنوبر، واللوز ثمّ تقديمه مع سلطة اللبن بالخيار.