محتويات
لفائف لحم البقر مع الزبيب
| مدة التحضير | 60 دقيقة |
| مدة الطبخ | 45 دقيقة |
| عدد الحصص | 7 أشخاص |
| طريقة الطبخ | غلي وتحميص وخبز |
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر.
- ثلاثون غراماً من الزبيب.
- نصف كيلو من شرائح لحم خاصرة البقر.
- ملعقة كبيرة من البقدونس.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم المفروم.
مكونات صلصة الطماطم:
- فص من الثوم المهروس.
- مكعّب من مرق الدجاج.
- عشر حبات من الطماطم الحمراء الناضجة صغيرة الحجم.
مكونات التزيين:
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من كل من: الصنوبر، والزبيب، والثوم المهروس.
- ثلاث أوراق من الخس.
- حزمة من الشبت.
- اثنا عشر فصاً من الثوم المعمر.
- أوراق من البقدونس.
طريقة التحضير
- دق شرائح اللحم على ورقة نايلون حتى تصبح مسطحة.
- تحمير الصنوبر على حرارة معتدلة.
- رش بعض حبات الصنوبر، والقليل من الزبيب على كل شريحة لحم، مع إضافة القليل من الثوم المفروم والبقدونس.
- لف الشرائح على شكل لفافة، وتثبيتها بسيخ، أو عود خشبي.
- مسح شرائح اللحم بملعقة من زيت الزيتون، ووضعها في صينية خبز، وتحميرها على كافة الجوانب.
- غلي الطماطم بعد تقشيرها، ونزع بذورها، وتقطيعها لمربعات، وإضافة الثوم المهروس، ومكعب مرق الدجاج إليها، وطهي المزيج على النار لمدة تتراوح من خمس إلى عشر دقائق؛ لتحضير صلصة الطماطم.
- إضافة صلصة الطماطم إلى شرائح اللحم عندما تصبح شبه ناضجة، وتسبيكها لمدة خمس دقائق إضافية.
- وضع أوراق الخس في الماء الساخن قليلاً، ثم وضعها في الماء البارد.
- طهي أوراق الخس مع ملعقة من زيت الزيتون، والصنوبر، والثوم، والزبيب، والاستمرار في طهيها على نار عالية حتى تكتسب اللون البني.
- سكب الصلصة في طبق، ووضع خليط الخس فوقها.
- قص شريحة اللحم من المنتصف بشكل قطري، ووضعها فوق الصلصة وخليط الخس.
- تقديم لفائف اللحم بعد تزيينها بأوراق البقدونس والشبت إلى جانب الأرز الأبيض.
أرز البخاري بالزبيب
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطبخ | 30-40 دقيقة |
| عدد الحصص | 4-6 أشخاص |
| طريقة الطبخ | غلي وتشويح وتحميص |
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف كوب من ماء الورد.
- عشر حبات من الهيل الصحيح.
- عشر حبات من كبش القرنفل.
- نصف كوب من الزبيب.
- رأسان كبيران من البصل المقطع لجوانح.
- أربع ورقات من ورق الغار.
- أربعة أكواب ونصف من المرق، أو الماء.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- غسل الأرز أكثر من مرة بالماء البارد، ثم نقعه في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
- وضع ماء الورد، والزبيب، والزعفران في طبق صغير، وتركه لعدة دقائق حتى تنتفخ حبات الزبيب.
- تسخين الزيت والسمن في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة.
- إضافة البصل إلى القدر، وتشويحه حتى يصبح ذهبياً غامقاً.
- إخراج البصل من الزيت بملعقة ذات ثقوب، وتركه جانباً للتزيين.
- إضافة الأرز على الزيت في القدر، وتقليبه حتى يتغلف بالزيت تماماً.
- إضافة الهيل، وورق الغار، والقرنفل، والملح، والماء إلى الأرز، وتقليب المكونات بهدوء، وترك القدر على نار قوية حتى يغلي الأرز، ويتشرب معظم الماء.
- توزيع خليط الزعفران والزبيب على سطح الأرز، وتغطية القدر.
- ترك الأرز على نار هادئة لمدة تتراوح من ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى يتسكر.
- تقليب الأرز بالشوكة.
- سكب الأرز في طبق التقديم، وتزيينه بالبصل المقلي قبل تقديمه.
سلطة السبانخ بالمكسرات
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| مدة الطبخ | 25 دقيقة |
| عدد الحصص | 2 أشخاص |
| طريقة الطبخ | شوي وتحميص |
المكونات
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من اللوز المقشر (اختياري).
- ربع كوب من الزبيب، أو التوت المجفف (اختياري).
- ملح -حسب الرغبة-.
- شرائح رفيعة من الليمون.
- ضمتان صغيرتان من السبانخ.
- ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
مكونات التتبيلة:
- ملعقة صغيرة من الخل البلسمي.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة ونصف من المستردة.
- فص من الثوم المفروم.
- أربع ملاعق صغيرة من العسل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مرتفعة، وتثبيت الرف العلوي فيه، وتجهيز صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
- رص كمية من السبانخ في الصينية، وتتبيلها بزيت الزيتون والملح، وتقليب المكونات جيداً.
- شوي السبانخ في الفرن لمدة تتراوح من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
- إخراج الصينية من الفرن، وإزالة السبانخ منها، ووضعه في طبق.
- وضع اللوز في الصينية نفسها، وتحميصه حتى يكتسب اللون الذهبي.
- إخراج اللوز من الفرن، وفرمه قليلاً.
- خلط اللوز المفروم، والزبيب، والشبت، وعصير الليمون مع السبانخ.
- خلط مكونات التتبيلة جيداً في طبق صغير، ثم إضافتها إلى خليط السبانخ، وتقليب المكونات معاً.
- تقديم سلطة السبانخ بالمكسرات باردة.
فيديو أرز بالزبيب
يتم إضافة الزبيب لأغلب أطباق الأرز تقريباً، فيضفي نكهة جديدة ومميزة، فما هي أسهل طريقة لإعداد الأرز بالزبيب؟ :
