السلطة الحارة الخضراء

السلطة الخضراء الحارة

المكونات

• رأس متوسط الحجم من البروكلي المقطّع إلى زهرات صغيرة.
• خمسون غراماً من البازيلاء الثلجية.
• ستة أعواد من الهليون منزوعة الجزء السفلي ومقشّرة ومقطوعة إلى نصفين.
• جزرة أرجوانية مقطّعة إلى شرائح باستخدام قشارة الخضار.
• ثماني حبّات من الفاصولياء الخضراء.
• القليل من أوراق الخضار الطازجة (خس، جرجير، سبانخ، كرفس).
• حبّة كبيرة من الخيارمقطّعة إلى شرائح قطرية.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم (الجزء الأخضر).

مكونات الصوص:

• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• عودان من البصل الاخضر مفرومان فرماً ناعماً (الجزء الأبيض فقط).
• فصّان مفرومان من الثوم.
• قرنان مفرومان من الفلفل الأخضر الحار..
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• عصير ليمونة.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تسخين كميةٍ من الماءِ في قدرٍ كبيرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وسلق البروكلي، البازيلاء، الفاصولياء، والهليون لعدة دقائق ثمّ تصفيتها ووضعها في الماء البارد لعدة دقائق ثمّ تصفيتها جيداً وتركها جانباً.
• تسخين الزيت النباتي في مقلاةٍ واسعةٍ وإضافة البصل الأخضر، الكزبرة، الزنجبيل، والفلفل الأخضر والتقليب لدقيقةٍ ثمّ إبعاد المقلاةِ عن الناروإضافة زيت السمسم، عصير الليمون والملح والتحريك جيداً.
• وضع الخضار في طبقٍ كبيرٍ وإضافة الصوص والتقليب جيداً ثمّ سكب السلطة في طبقِ التقديم وتقديمها مباشرةً.

السلطة الخضراء مع الفلفل

المكونات

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• برش قشر وعصير ليمونتان.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• فصّان من الثوم مهروسان.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• القليل من أوراق البقدونس.
• القليل من أوراق الكزبرة.
• القليل أوراق من الخس المفروم.
• حبّتان من الأفوكادو مقشّرتان ومقطّعتان إلى شرائح.
• نصف حبّة كبيرة من الخيار مقطّعة إلى شرائح.
• حبّتان متوسطتان من الفلفل الأخضر الحلو مقطّعتان إلى شرائح.
• عودان من الكرفس مقطعان إلى شرائح قطرية.
• عودان من البصل الأخضر مقطعان إلى شرائح قطرية.

طريقة التحضير

• وضع قشر وعصير الليمون، الخل، الزيت، الثوم، الفلفل الحار، البقدونس، والكزبرة في محضّرةِ الطعام والتشغيل للحصولِ على صوص متجانس.
• وضع الخضار في طبقٍ كبيرٍ وعميقٍ وإضافة الصوص والتقليب جيداً ثمّ سكب السلطة في طبقِ التقديم وتقديمها مباشرةً.

سلطة خضراء حارة

المكونات

• كوبان من الخس المفروم فرماً خشناً.
• بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
• كوب من أوراق الشومر المفروم فرماً ناعماً.
• أربعة قرون مفرومة من الفلفل الأخضر الحار مفرومة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• فصّان مفرومان من الثوم.
• ملعقة صغيرة أو أقل من الملح.
• كوب من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكونات في طبقٍ عميقٍ وواسعٍ وسكب السلطة في طبقِ التقديم.

سلطة السبانخ مع الفلفل

المكونات

• نصف كيلوغرام من أوراق السبانخ الصغيرة.
• حبّة من الأفوكادو مقطّعة إلى مكعبات متوسطة ومنقوعة بعصير الليمون.
• حبّة صغيرة من اللفت مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح رفيعة.

مكونات الصوص:

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• فصّان مفرومان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف كوب من بذور دوار الشمس المقشّرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• غسل السبانخ جيداً ثمّ تركه يتصفى جيداً من الماء وتجفيفه بالمناديل الورقية.
• وضع السبانخ والأفوكادو واللفت في طبقٍ عميقٍ وتركه جانباً.
• خلط مكونات الصوص في وعاء له غطاء وهزه جيداً للحصولِ على صوص متجانس وإضافته إلى السلطة وتقليبه جيداً وسكب السلطة في طبق التقديم.