السلطة الخضراء الحارة

السلطة الخضراء الحارة

المكوّنات

• حبّتان من الطماطم.
• قرن من الفلفل الأخضر والفلفل الحار.
• حبّة من الخيار.
• بصلة.
• كوب من البقدونس المفروم.
• فصّان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الليمون.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• تقطيع كلٍ من: الطماطم، الخيار، الفلفل، البقدونس، البصل والفلفل الحار على لوح التقطيع.
• وضع الخضار المقطعة في قدر عميق.
• وضع كلٍ من: دبس الرمان، الثوم وعصير الليمون معاً وخلط المكونات جيداً.
• إضافة زيت الزيتون مع الاستمرار في التقليب.
• إضافة الملح إلى الخليط وتقليبه.
• إضافة خليط دبس الرمان إلى الخضار وخلط الكونات معاً ثمَّ تقديمها بجانب السمك المشوي.

سلطة الكسكسي الحارة

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب الخالي من الدسم.
• نصف حبة من الفلفل الأحمر المشوية المفرومة.
• مئة غرامٍ من الحمّص المعلّب المغسول والمصفى.
• ملعقة صغيرة من الهريسة.
• خمس عشرة غراماً من اللوز المبشور والمحمص.
• خمسون ملليلتراً من مرقة الدجاج الساخنة.
• حزمة من أوراق النعناع المفرومة.
• برش وعصير حبة من الليمون.
• خمسون غراماً من الكسكسي.

طريقة التحضير

• سكب الكسكسي والحمص في طبق ثمَّ إضافة مرقة الدجاج.
• تغطية الطبق وتركه لمدة من خمس إلى عشر دقائق إلى أن يتشرب الكسكسي المرقة.
• ترك الكسكسي إلى أن يصبح بارداً قليلاً.
• إضافة كلٍ من: الفلفل، اللوز، النعناع، برش وعصير الليمون وتقليب المكونات معاً.
• سكب الخليط في وعاء ثمَّ إضافة اللبن الرائب وكمية قليلة من الهريسة ثمَّ تقديمها.

ساندويش سلطة الدجاج الحارة

المكوّنات

• ثمان شرائح من كلٍ من: الطماطم الحمراء وخبز القمح الكامل.
• رشة من مسحوق البصل.
• عود من الكرفس المقطّع إلى مكعبات.
• أربع ملاعق كبيرة من كلٍ من: المايونيز الخفيف وتتبيلة السلطة.
• رشة من الفلفل الحار الكيان أو حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من صوص الفلفل الحار.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• كوب من الخس المبشور.
• أربع قطع من أنصاف صدور الدجاج المطهي.

طريقة التحضير

• تقطيع صدور الدجاج أو برشها.
• خلط كلٍ من: المايونيز، الصوص، التتبيلة والبهارات.
• خلط كلٍ من: الدجاج، خليط المايونيز والكرفس معاً.
• تقسيم خليط الدجاج بشكل متساوي وفرده على أربع شرائح من الخبز.
• وضع الخس المبشور والطماطم على الخليط ثمَّ تقديمها.

سلطة الخضار المشوية مع الخل

المكوّنات

مكونات الصلصة:

• ملعقتان من كلٍ من: زيت الزيتون والخل.
• ثمان ورقات من أوراق الريحان الطازجة.
• ملعقتان كبيرتان من خردل الديجون الفرنسي.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

مكونات السلطة:

• خمسمئة غرامٍ من الملفوف الصغير.
• حبّتان كبيرتان من الطماطم.
• حبّتان من الباذنجان المقطعة إلى أرباع والكوسا.
• حبّة من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى أرباع.
• عشر حبّات من كوز الذرة.
• بصلة بيضاء متوسطة الحجم ومقطّعة إلى أرباع لكن متصلة بالعنق.

طريقة التحضير

• تسخين الشواية على درجة حرارة من متوسطة إلى عالية.

تحضير الصلصة:

• خلط الزيت والخردل معاً في وعاء كبير ثمَّ إضافة الخل وتقليب الخليط جيداً.
• وضع الخضار على أسياخ الشوي ثمَّ وضعها الصلصة باستعمال الفرشاة ورش الفلفل فوقها.
• شوي الخضار مع مع تقليبها بين الحين والآخرلمدّة عشر دقائق ثمَّ رفع الخضارعن النار وإزالة الذرة عن الأكواز.
• خلط كلٍ من: الصلصة، الخضار والريحان معاً في وعاء ثمَّ إضافة الفلفل وتقليب السلطة ثمَّ تقديمها.