السلطة الإيطالية بالصوص

سلطة سيزر مع الروبيان

المكوّنات

خليط الروبيان:

• كيلوغرام من الروبيان كبير الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

الصوص:

• أربعة فصوص من الثوم.
• كوب من المايونيز.
• ربع كوب من جبن البارميزان الناعم.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• أربع قطع من سمك الأنشوجة.
• رشّة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الماء.

الخس:

• حبة كبيرة من الخس.
• حبة كبيرة من الخس الروماني.

مكعبات الخبز:

• عشر شرائح من خبز التوست المُقطّع إلى مكعّبات صغيرة.
• فصان من الثوم المُقطّع إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تقشير الروبيان مع المحافظة على ذيله وتنظيف ظهره، ثمّ وضعه في وعاء.
• إضاف كلّ من الزيت، وعصير الليمون، والملح، والفلفل، والبابريكا، والأوريجانو إلى الروبيان، مع تقليب المكوّنات حتّى تختلط.
• وضع كلّ خمس قطع من الروبيان في عود خشبي.
• شيّ الروبيان حتّى يكتسب لوناً ذهبياً، مع الانتباه إلى عدم شيّه لفترة طويلة حتّى لا يُصبح قاسياً.
• وضع الثوم في وعاء الخلّاط لتحضير الصوص، وتشغيله على سرعة متوسطة حتّى يُصبح ناعماً، ثمّ إضافة كلّ من المايونيز، والجبن، وعصير الليمون، والخردل، وسمك الأنشوجة، والفلفل الأسود إليه.
• تشغيل الخلّاط حتّى يتشكّل صوص ناعم، ثمّ إضافة الماء حسب الحاجة إذا كان الصوص سميكاً.
• وضع الصوص في الثلّاجة لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى يبرد.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على النار لتحضير مكعّبات الخبز، ثمّ إضافة الثوم إليه، وتقليبه حتّى يكتسب لوناً ذهبياً.
• إزالة الثوم، ووضع مكعّبات التوست في الزيت، وتقليبها على نار عالية حتّى تكتسب لوناً ذهبياً، ثمّ تركها لتبرد قبل تقديمها.
• تجهيز طبق سلطة واسع، وتقطيع الخس إلى قطع كبيرة، ووضعها في الطبق، ثمّ وضع أسياخ الروبيان المشوي فوقها، ثمّ توزيع التوست، والصوص، ثمّ رشّ الجبنة، وتقديم السلطة.

سلطة سيزر مع الدجاج

المكوّنات

• أربع قطع من صدور الدجاج منزوع العظم والجلد.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهارات المُشكّلة.
• حزمة من الخس.
• حزمة من الخس الروماني.

طريقة التحضير

• نقع صدور الدجاج في زيت الزيتون، والخل، والفلفل الأسود، والبهارات المُشكّلة، ووضعه في الثلّاجة لعدّة ساعات، وإخراجه قبل الطهي بنصف ساعة.
• تمليح الدجاج حسب الرغبة، وتقليبه على نار عالية من الجانبين حتّى يُصبح لونه ذهبياً، ثمّ خفض الحرارة مع الاستمرار في التقليب حتّى ينضج.
• تحضير الصوص كما هو موضّح في الوصفة الأولى (سلطة سيزر مع الروبيان)، ثمّ إضافة الخس المُقطّع بنوعيه إليها، وتقليبه جيّداً.
• تقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعة، وتوزيعه فوق الصوص، وتوزيع مكعّبات الخبز فوقها.

السلطة الإيطالية

المكوّنات

• صدر من الدجاج المشوي.
• حبة من الخس المفروم.
• حبتان من البصل الأحمر المُقطّع إلى شرائح.
• حبتان من البندورة المُقطّعة.
• قطع من الخبز المحمّص.
• 20 حبة كبيرة من زيت الزيتون منزوع البذور.
• حبة من الفلفل الحلو الأصفر المُقطّع.

الصوص:

• أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البريّ.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• 40 غراماً من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

• مزج الخل، والثوم، والزعتر، والريحان، والسكر في وعاء عميق.
• إضافة زيت الزيتون إلى المزيج، وخفق المكوّنات معاً بهدوء.
• إضافة جبن البارميزان، والاستمرار في الخلط.
• إضافة كلّ من صدر الدجاج المُقطّع، والخس، والبصل، والبندورة، والخبز المحمّص، والزيتون، والفلفل الحلو إلى وعاء التقديم، وسكب الصوص فوقها، ثمّ تقديمها.