محتويات
عبمبر جوز الهند
يعتبر العبمبر من الحلويات الشهيّة والمميزة التي يرجع أصلها إلى الجمهورية الليبية، والتي انتشرت في كافة أنحاء العالم، فهو يتميز بخفته، وقوامه الهشّ المقرمش، ويتمّ تحضيره بشكلٍ أساسيّ من البيض، وجوز الهند، وبعض المكونات الأخرى، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين مختلفتين لتحضيره.
عبمبر جوز الهند الليبي
المكونات
- بياض خمس بيضات متوسطات الحجم.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا السائلة.
- رشة من ملح الطعام.
- مئتان وخمسون غراماً من السكر الأبيض الخشن.
- خمسون غراماً من الحليب المركز والمحلى.
- مئة غرامٍ من مسحوق حبوب اللوز.
- مئة غرامٍ من السكر البودرة.
- عشرون غراماً من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
- ثلاثمئة غرامٍ من رقائق جوز الهند.
طريقة التحضير
- خفق بياض البيض في الخلاط الكهربائيّ مع رشة الملح، وذلك حتّى يبدأ بالتماسك.
- إضافة السكر إلى خليط البيض بالتدريج، على ثلاث دفعات، مع الاستمرار بالخفق، حتى يصبح الخليط كريميّاً ومتماسكاً.
- إضافة الحليب المحلى إلى خليط البيض، ويخلط جيداً باستخدام المبسط.
- مزج طحين اللوز الناعم، مع الطحين الأبيض، بالإضافة إلى رقائق جوز الهند، والسكر البودرة مع بعضها البعض في وعاءٍ عميقٍ، وإضافة المزيج على دفعتين إلى خليط البيض، وتحريك المكونات بحذر باستخدام المبسط.
- تشكيل كرات من العجينة الناتجة، ووضعها فوق ورق الزبدة في صينيّة الخبز.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على نارٍ متوسطةِ الحرارة.
- ترك الصينية في الفرن مدّة لا تزيد عن ربع ساعة، حتى تتحمر .
عبمبر جوز الهند الليبي باللبن والقطر
المكونات
- كوب واحد من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- كوب من السكر الأبيض الخشن.
- نصف كوب من السمن النباتيّ.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا السائلة.
- كوب وربع من رقائق جوز الهند.
- كوب من اللبن الرائب.
- كوبان من القطر.
طريقة التحضير
- إضافة السكر، والسمن النباتيّ في الخلاط الكهربائيّ، وتشغيله على سرعةٍ متوسطةٍ حتّى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
- إضافة البيض بالتدريج إلى المزيج السابق، ثم وضع باقي المكونات مع الاستمرار بالخفق، للحصول على عجينةٍ طريةٍ ومتماسكةٍ.
- توزيع العجينة الناتجة في صينية الفرن المدهونة بالسمنة، وإدخالها إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجةِ حرارةٍ متوسطةٍ.
- ترك الصينية في الفرن لمدةٍ أقصاها نصف ساعة حتّى تنضج العجينة.
- توزيع القطر على الصينية وتركها جانباً لتتشربه وتبرد، ثم تزيينها بجوز الهند، وتقطيعها إلى قطعٍ بالحجم المناسب.
