محتويات
القشطة
القشطة هي عبارة عن المادّة المتكونة من الحليب، والتي تطفو على وجهِه بعد غليه، كما يتم تصنيعُها في المصانع لتُباع جاهزة؛ كونَها تدخل في العديد من أنواع الحلويّات؛ وتضفي عليها نكهةً ومذاقاَ لذيذاً، وتجعل الحلى أكثر طراوة، وفي هذا المقال سنقدّمُ لكم طريقة عمل القشطة في البيت.
كيفيّة عمل القشطة
المكونات
- كوبان من الحليب الناشف.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثمانون غراماً من مكعّبات الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من المستكة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
طريقة التحضير
- ضعي الحليب والماء، والدقيق، والمستكة، وماء الورد في قدرٍ عميق متوسّط الحجم، ثم ارفعيه على النار، وحرّكي المكونات، أضيفي قطع الزبدة بشكلٍ تدريجيّ.
- استمرّي بخلط المكوّنات حتّى تمتزجَ مع بعضها وتتجانس، ثم اتركيها حتّى تغليَ.
- ارفعي القشطة عن النّار، ثم اتركيها جانباً حتّى تبرد، وأفرغيها في برطمان زجاجيّ، وأدخليها للثلاجة لحينِ الاستخدام.
الكيك بالقشطة
المكونات
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من الدقيق.
- نصف كوب من السكّر.
- نصف كوب من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث قطرات من صبغة الطعام.
- نصف كوب من الحليب.
لتحضير الحشوة:
- علبة قشطة.
- علبة حليب مكثّف محلّى.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذوّبة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
طريقة التحضير
- لتحضير الحشوة:
- ضعي القشطة والحليب المكثّف في قدرٍ عميق، ثم ارفعيهِ على النار، وحرّكيه على حرارة هادئة.
- ذوّبي النشا في ملعقة كبيرة من الماء، ثم اسكبيه على القدر، واستمرّي بالتحريك حتّى يصبحَ الخليط كثيفاً، ثم ارفعي القدر عن النار، واتركيه جانباً ليبرد.
- ضعي الحشوة في الخلاط الكهربائيّ، ثم أضيفي إليها الفانيلّا والزبدة، واخلطي المكوّنات على درجة خلط عالية لمدة دقيقتين.
- أدخلي الحشوة للثلاجة، واتركيها لحين تحضيرِ الكيك.
لتحضير الكيك:
- ضعي البيض والسكّر، والفانيلّا، والحليب، والزيت، وصبغة الطعام في إناءٍ عميق، ثم اخلطي المكوّنات في المضرب اليدويّ، حتّى يكاثفَ الخليط، ويتجانس.
- انخلي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح في وعاءٍ آخر، ثم أضيفي الخليطَ الجافّ على خليط البيض، واخلطي المكونيْن مع بعضهما حتّى يصبحا خليطاً متجانساً.
- اسكبي الخليط في صينيّة دائريّة مدهونة بالزبدة.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة، ثم أدِخلي صينيّة الكيك فيه، واتركيها لمدة خمسٍ وثلاثين دقيقة، حتّى ينضجَ الكيك.
- أخرجي الكيك من الفرن، ثم اتركيه جابناً حتّى يبرد.
- ضعي الكيك على لوحٍ صلب، ثم اقسميه بالسكّين من النصف بشكلٍ أفقيّ.
- أخرجي الحشوة من الثلاجة، ثمّ ادهني القسم السفليّ بكميّة قليلة منها، ثم غطّيها بالطبقة العليا.
- زيّني الكيك بالحشوة، ثم أدخلي القالب للثلاجة، واتركيه لمدة ربع ساعة.
- أخرجي الكيك من الثلاجة، ثم قطّعيها لقطع متساوية، وقدّميها للأكل.
