طريقة عمل كنافة سورية

الكنافة

تعتبر الكنافة أحد أنواع الحلويّات الشرقيّة التي تنتشر بشكلٍ كبير في بلاد الشام، حيث تحضر بشكلٍ كبير في شهر رمضان المبارك كونها تمدّ الصائم بالطاقة التي تنشطه بعد الإفطار، بالإضافة إلى احتوائها على العديد من العناصر المهمة: كالفيتامينات، والبروتينات، واليود، والحديد، والفسفور، وتقدّم في المناسبات السعيدة كالأعراس، والحفلات، والولائم، والتجمعات العائليّة، وتختلف أنواع الكنافة تبعاً للعجينة والحشوات المستخدمة، وفي موضوعنا هذا سنقدم لكم طرق مختلفة لتحضير الكنافة السوريّة في المنزل.

طريقة الكنافة السوريّة

المكوّنات

• مئتا غرام من عجينة الكنافة.
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• كوب من الحليب السائل.
• خمسون غراماً من الفستق الحلبي.
• كوب من السمن.
• نصف كوب من القشطة الكريميّة.
• أربع ملاعق صغيرة من كلٍ من: الدقيق، ونشا الذرة، والسكر.
• كميّة من القطر البارد.

طريقة التحضير

• نضع الحليب، والدقيق، والسكر، والقشطة الكريميّة في قدرٍ على نار متوسطة، ونحرّك حتى نحصل على مزيج ناعم.
• نسكب ماء القطر فوق خليط الحليب، ثمّ نرفعه عن النار، ونضيف الفستق، ونتركه جانباً حتى يبرد.
• نذوّب السمن في قدرٍ على النار.
• نمد عجينة الكنافة على شكل شرائط طوليّة في صينيّة، وندهن كافة أجزائها بالسمن الذائب.
• نضع على طرف شرائط العجين كميّة مناسبة من خليط القشطة، ثمّ نلف العجينة حتى نحصل على شكل كرة.
• نكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كامل كميّة العجين والحشوة.
• نسخن كميّة وفيرة من الزيت في قدرٍ على النار، ونقلي فيه كرات العجين المحشو مع التقليب الجيّد حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
• نزيل كرات الكنافة من الزيت، ونضعها في طبقٍ، ثمّ نرش على وجهها القطر البارد قبل تقديمها.

كنافة سوريّة بالجبنة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوب وأربع ملاعق صغيرة من السمن.
• ثلاثة أكواب من السميد.
• كوب من السكر.

مكوّنات الحشوة:

• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ثلاثة أكواب من الجبنة البيضاء غير المملحة.
• كوبان من الماء.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا.
• كميّة من القطر.
• كوبان من السكر.

طريقة التحضير

• نخلط السميد، والسمن، والسكر معاً بشكلٍ جيّد حتى نحصل على عجينة ناعمة.
• نضع العجينة في فرنٍ مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة، ونتركها لمدّة عشر دقائق.
• نخرج العجينة من الفرن، ونتركها جانباً لمدّة خمس دقائق حتى ترتاح.
• نخلط العجينة في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على فتات يشبه الرمل.
• نخلط الجبنة البيضاء، والسكر معاً في وعاءٍ واحد.
• نسكب السمن في صينيّة الفرن، ونضيف له فتات العجين، ونضغط عليه بباطن الكف حتى تتشكل عجينة، وتغطي قاع الصينيّة.
• نغطي وجه العجينة بجبن الموزاريلا، ثمّ طبقة من الجبنة البيضاء غير المملحة.
• ندخل صينيّة العجين إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة، ونتركها لمدّة لا تقل عن نصف ساعة.
• نخرج الكنافة من الفرن، ونتركها لمدة عشر دقائق حتّى تبرد.
• نقلب الصينيّة حتى تصبح العجينة هي الطبقة العلويّة، والجبنة هي السفليّة، ثمّ نسكب القطر عليها.