محتويات
الحمص
يعتبر الحمص بالطحينية من الأطباق الشعبية، والمنتشرة في مناطق مختلفة من العالم، خاصةً في مناطق الشرق المتوسط، ويدخل في تحضير العديد من الأطباق الجانبية والمقبلات كالمسبحة والفتة، والتي تقدم إلى جانب الوجبات الرئيسية كالدجاج المشوي، والكباب، والشاورما، ويتم تحضيره بالعديد من الطرق ومع العديد من الإضافات حسب الوصفة، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم، مثل البروتينات، والمعادن، والفيتامينات وفي هذا المقال نذكر عض طرق عمل الحمص بالطحينية.
طرق عمل الحمص بالطحينية
الحمص بالطحينية والبطاطا
المكوّنات:
- كوب من الحمص الحب.
- عشر ملاعق صغيرة من الطحينية.
- عصير ليمون.
- حبة متوسطة من البطاطا المقطعة.
- ملح طعام.
- أربع ملاعق صغيرة من اللبن الرائب.
- ربع ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- كمية كافية من الماء لنقع الحمص.
طريقة التحضير:
- نضع الحمص في وعاء، ونضيف إليه بيكربونات الصوديوم، ونتركه لليلة كاملة.
- نغسل الحمص، ونضعه في قدر على حرارة متوسطة، ونضيف إليه البطاطا، ونسلقهما مدّة عشر دقائق.
- نضع الحمص المسلوق في وعاء الخلاط الكهربائي، ونضيف إليه الطحينية، والملح، والليمون، والبطاطا، ونخلط جيداً للحصول على القوام المطلوب، وفي حال كان قوامه صلباً يمكن إضافة القليل من الماء.
- نضع الحمص في طبق التقديم، ونزينه بالطريقة المرغوبة.
الحمص المتبل بالطحينية
المكوّنات:
- كوبان من حمص الحب.
- ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
- نصف كوب من الطحينية.
- ربع كوب من اللبنة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من الماء المثلج.
- فصان مهروسان من الثوم.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- رشة من ملح الطعام.
- زيت زيتون للتزيين.
طريقة التحضير:
- ننقع الحمص، مع بيكربونات الصوديوم، ونتركه مدّة 12 ساعة، ثمّ نصفيه، ونغسله جيداً.
- نضع الحمص في قدر، ونغمره بالماء، ونضعه على النار حتّى ينضج، ثم نرفعه، ونتركه حتّى يبرد.
- نضع عصير الليمون، والثوم، واللبنة، والفلفل، في وعاءٍ واسع ونخلط جيداً.
- نضيف الحمص والطحينية والماء بشكلٍ تدريجي، ونستمر في الخلط حتّى نحصل على قوامٍ متماسك، ونملحه حسب الرغبة.
- نضعه في أطباق التقديم، ونزينه بزيت الزيتون، ونقدمه إلى جانب المشاوي والسلطات.
حمص بالطحينية والسماق
المكوّنات:
- كوبان من الحمص المسلوق.
- ست ملاعق صغيرة من اللبن الزبادي.
- ثماني ملاعق صغيرة من الطحينية.
- عصير ليمون.
- سماق، وزيت زيتون، ونعناع للتزيين.
طريقة التحضير:
- نضع الحمص في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيف إليه الزبادي، والليمون، والطحينة، والملح، ونخلط جيداً.
- نضع الحمص في أطباق التقديم، ونزينه بالسماق، والنعناع، وزيت الزيتون، ونقدمه مع الخبز والفلافل.
