البطاطا
تعتبر البطاطا من الخضروات التي تنتمي إلى الفصيلة الباذنجانيّة، ويعود أصلها إلى منطقة الأنديز التي تقع جنوب أمريكا، ويعدّ الإسبان هم من نقلوا نبتة البطاطا إلى أوروبا في القرن السادس عشر، وتدخل البطاطا في صنع الكثير من الأطعمة، ولها قيمة غذائيّة كبيرة، فهي تأخذ المرتبة الرابعة من حيث الأهمية بعد القمح، والأرز، والذرة، وللاستفادة من العناصر الغذائية الموجودة بها بصورة جيدة، تُغسل البطاطا بقشرتها، وتُشوى، ولا يُنصح بسلقها؛ لأنّ ذلك يؤدي إلى خسارة العناصر الغذائيّة الضروريّة في القشرة.
فوائد قشر البطاطا
- يُعزز عمل الجهاز العصبي؛ لاحتوائه على نسبة عالية من معدن البوتاسيوم.
- يمد الجسم بالطاقة، فهو يحتوي على النياسين الذي يُحول الكربوهيدرات إلى طاقة.
- يُغذي خلايا الدم، فهو يشتمل على عنصر الحديد الذي يمنع حدوث فقر بالدم.
- يمنع ارتفاع السكر في الدم، فهو يُخفض امتصاص الغلوكوز الناتج عن تناول البطاطا.
- يُساعد على توليف الأحماض الأمينيّة المسؤولة عن بناء العضل، ويُعزز صحة خلايا الدم الحمراء؛ لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين B6.
- يُعزز الجهاز المناعي، فهو يحتوي على مضادات للأكسدة، وعلى فيتامين C الذي يساعد على التئام الجروح.
- ينقل الأكسجين إلى خلايا الدم الحمراء، ويُعزز أداء الدماغ والعضل.
- يُسيطر على معدلات ضغط الدم، ويمنع ارتفاعه، كما يساعد على إبقاء السوائل متوازنة داخل الخلايا وخارجها، ويمنع انقباض العضل، ويساهم في تنظيم ضربات القلب؛ بسبب احتواء قشر البطاطا على البوتاسيوم الضروري لدعم الوظائف الطبيعيّة للخلايا والأعضاء.
- يحتوي على النحاس الضروري لنقل الأكسجين، وإنتاج الهرمونات، والأنسجة الضامة، والعظام.
- يحتوي على مركب مضاد للسرطان يُطلق عليه Chlorogenic Acid، وهو يُساعد على امتصاص المواد المسرطنة الموجودة في الأطعمة المشوية، إضافة إلى احتوائه على المغذيات الطبيعية، كالفلافونويد، والكاروتينات التي تعتبر مصدراً طبيعياً من مضادات الأكسدة التي تُساهم في منع تدمير خلايا الجسم.
- يمنح شعوراً بالشبع، مما يُقلل من كميّات الطعام المتناولة، وبالتالي يخفض نسبة الوزن الزائد.
- يُعالج الشيب، وذلك بتقشير كيلوغرام من البطاطا، ووضع القشور في وعاء للطهي، وإضافة كوبين من الماء إليه، ثمّ وضع الوعاء على نار هادئة، وعند غليان الخليط، نضعه جانباً ليبرد، ثمّ نضعه على الشعر بعد تبليله، ثمّ نُجفف الشعر بالمنشفة جيداً، ونكرّر هذه العمليّة يومياً.
- نصيحة: على الرغم من احتواء قشر البطاطا على عناصر غذائيّة مفيدة للجسم، إلا أنّه قد يحتوي أحياناً على مواد كيميائيّة تُسبب آثاراً جانبيّة، أو سامة، فعند رؤيتنا لبقع خضراء على البطاطا يجب الابتعاد عن تناول قشورها؛ لاحتوائها على مادة سامة تُسبب إسهالاً، وحرارة، وتشنجات.
