تعتبر الفراخ أحد أشهر المأكولات التي يحبها الصغار والكبار في شتّى أنحاء العالم، فبغض النظر عن الطعم الفوائد العديدة التي تعطيها الفراخ لمتناوليها، فإنّها تمتلك أيضاً الطعم المميّز الذي يختلف من مكان إلى آخر في العالم حسب اختلاف الطرق المتنوّعة التي يتمّ طهيه بها، وفيما يلي بعض الطرق لطهي الفراخ:
محتويات
الفراخ المشوية مع اللبن والبندورة
المكوّنات
- فرخة مقطعة إلى أربع قطع.
- زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- نصف كوب لبن.
- نصف كوب رب البندورة.
- خمس فصوص ثوم مهروسة.
- زعتر أخضر (أوريجانو).
طريقة التحضير
- نخلط البهارات، والملح ،والفلفل، والزيت، والزعتر، ورب النبدورة، واللبن، والثوم، المهروس في وعاء عميق.
- نقوم بدهن الفراخ بالخلطة ونخلطهام معها جيداً، ثمّ نقوم بتغليفها بالنايلون ونضعها في الثلاجة لمدّة ساعة حتى تتشرب النكهة.
- نقوم بإخراج الفراخ من الثلاجة ونضعهم في صينية ونضيف إليهم نصف كوب ماء، ونقوم بتغليفها بورق القصدير ونقوم بوضع في الفرن من أسفل لمدة ربع ساعة.
- نقوم بإزالة ورق القصدير عنها وتحميرها من الأعلى ونقدمها إلى جانب البطاطا المقلية.
الفراخ مع الأرز بالشمندر
المكوّنات
- فرخة مقطّعة إلى أربع قطع.
- خمس ملاعق كبيرة سمنة.
- بصلة مقطعة إلى أربع قطع.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة مرق.
- نصف كيلو أرز حبة طويلة.
- عيدان قرفة.
- ورق غار.
- خمس حبات هيل.
- باكيت رب بندورة.
- خمس حبات شمندر كبيرة.
- للتزيين: لوز مقلي وبقدونس ناعم.
طريقة التحضير
- ننظف الفراخ بالملح والطحين والخل ونغسله جيداً ثم نصفيه من الماء.
- في قدر على النار نضع قليلاً من السمنة ونضع فوقها عيدان القرفة وورق الغار والبصلة المقطعة ونقلبهم مع بعضهم البعض.
- نضع قطع الفراخ ونستمر في التقليب ثم نضع فوقهم الماء المغلي.
- مغطي القدر ونتركها على النار حتى ينضج الدجاج ثم نرفعه عن النار ونصفيه من مرق الدجاج ونضعه جانباً.
- في قدر آخر على النار نضع بها سمنة، ونقشر حبات الشمندر ونبرشهم بالمبشرة ونضعهم فوق السمنة وعليه مكعب المرق ونقلبهم جيداً.
- نضع الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة ورب البندورة ونستمر في التقليب حتى يذبل الخليط.
- نغسل الأرز جيداً وننقعه لمدة ربع ساعة ويصفى بعدها من الماء ونضعه فوق خليط الشمندر، ونضع فوقه مرق الدجاج ونتركه لمدة ربع ساعة على نار عالية حتى يجف الماء عنه قليلاً ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- نطفئ النار تحت الأرز ونترك القدر مغطى لخمس دقائق ثم نحرك الأرز بالشوكة قليلاً ونضعها في طبق التقديم وفوقها اللوز المقلي والبقدونس ثم نقوم بقلي قطع الفراخ ونضعخم فوق الأرز وبجانبه اللبن والسلطة.
