الهمبرجر
يعدّ الهمبرغر نوعاً من أنواع اللحوم سريعة التّحضير، وهو عبارة عن أقراص من اللحمة المفرومة ومتبّلة بتتبيلة خاصّة تضيف مذاقاً جيداً ولذيذاً حتى نصنع منها الشّطائر الشهية، وساندويش البرجر من أفضل السّاندويشات التي يحبها الأطفال، ولكن أفضل أنواع الهمبرغر هو النّوع البقري، ويمكن تحضير لحم البرغر في المنزل وأحياناً يتمّ شراؤه مجمّداً من الأسواق، ولتحضير البرغر يتمّ قليه بالزّيت.
طريقة قلي الهمبرجر
- عادةً نحفظ قطع الهمبرغر مجمّدةً في الثّلاجة، وعندما نريد أن نقليها بالزيت نحرص على إخراجها من الفريزر ونتركها مدّة خمس دقائق حتى تذوب قليلاً، وعند القلي نضع كوب من زيت الزّيتون وكوب من الزّيت العادي ونتركه على النّار حتى يغلي، والآن نضع قطعة من الهمبرغر أو قطعين حسب حجم المقلاة، ونتركها مدّة دقيقتين في الزّيت حتى يتحمّر الوجه الأول ثم نقلب القطعة مجدداً حتى تتحمر الجهة الأخرى، ونخرجها من الزّيت ونضعها في طبق عليه ورق التّنشيف حتى يتشرب الزّيت إذا كان هناك الكثير من الزّيت، ولكن في هذه الطّريقة لا يوجد الكثير من الزّيت داخل الحبة، وبعد أن نقلي قطع الهمبرجر كاملة نحشوها في الخبز المخصص بعد أن ندهنه بالكاتشب والمايونيز وإضافة الخس، ونقدمه ساخناً للأكل، وهكذا يتمّ قلي الهمبرجر المجمد أو البرغر الجاهز.
إعداد الهمبرجر في المنزل
المكوّنات
- كيلو لحمة مفرومة.
- بيضة واحدة.
- ثلاثة ملاعق طحين.
- ملعقة ملح.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- معقة فلفل أسود.
- ملعقة بابريكا
خطوات التّحضير
- نحضر اللحمة المفرومة ونفردها كاملة على سطح مستوي، وبعد ذلك نقوم بخفق البيضة في وعاء صغيرة ونضيف إليها الملح والفلفل والبهارات والبابريكا ونخفق المكونات جيداً، ونضع خليط البيضة في وسطة اللحمة المفرودة على شكل مستطيل ثم نغلق أطراف اللحمة على البيضة، ونضغط جيداً حتى تمتزج داخل اللحمة، ونعجنها جيداً مع الطّحين تماماً كما نعجن الكفتة، ونعجن جيداً حتى تتجانس جيداً.
- بعد تجانس عجينة اللحمة نقطعها على شكل أقراص أو كرات صغيرة، ونفرد القرص جيداً ونقطعه على شكل دائري، وبعد الإنتهاء من تقطيع قطع اللحمة، سنقوم بقليها مباشرة بالزّيت السّاخن المجهز في مقلاة، وتترواح مدة القلي من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنضج اللحمة جيداً، وعندما نقلي قطع الهمرجر المنزلي نحرص على تقليبه أثناء القلي حتى يتحمر الوجهين جيداً، وبعد ذلك ندهن خبز البرغر بالمستردة والكاتشب والمايونيز ونضع قطع البرغر في الخبز ونضيف الخس وقطع البندورة ويتمّ تناوله مع البطاطس المقلية، وإذا كانت كمية اللحمة التي حضرناها كبيرة يتمّ حفظها في الفريزر لحين القلي مرةً أخرى، وهذه الطّريقة الشّائعة في تحضير البرغر المنزلي، ولكن تختلف وتتعدد الطّرق الكثيرة في إعداد عجينة الهمبرغر المنزلية حسب تعدد الأذواق وإختلاف الأشخاص.
