الخفاف
الخفاف وهي من أشهر الحلويات الجزائرية ، وتعتبر الخفاف من الطباق التي يسهل تحضيرها في المنزل وتحرص ربات المنازل على صنع الخفاف وتقديمه مع تناول الشاي والقهوة وهي من الوجبات الخفيفة على معدة المرء ، وطريقة صنع الخفاف تتشابه لحد ما مع اكثر من طريقة لعمل الخفاف ونستعرض طريقة عمل الخفاف.
مقادير الخفاف
- طوب طحين ناعم
- كوب سميد ناعم
- ملعقة من الملح
- ملعقة من السكر
- ملعقتين خميرة
- كوب ونصف ماء دافئ
- زيت نباتي للقلي
طريقة صنع الخفاف
- بداية نعمل على إذابة الخميرة في كمية الماء الدافئة.
- بعد ذلك نقوم بإحضار وعاء كبير حتى نخلط به الطّحين والسميد والملح والسكر ثم نقلب المواد ونخلطها جيداً.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الماء على درجات حتى نقوم بعجن الخليط ،و نستمر بالعجن ونضيف الماء حتى تصبح العجينة طرية أي لا تكون قريبة من عجينة الخبز الصلبة أو عجينة الكيك السائلة بل تكون عجينة الخفاف طرية ويتم تدفئة العجينة وتغطيتها حتى تتخمر.
- ينصح بترك الخميرة مدة ساعة كاملة وعندما تتخمر عجينة الخفاف نلاحظ إن حجم العجينة تضاعف وزاد عن الحجم الأصلي.
- بعد ذلك نبدأ بتحضير الخفاف ، ويكون بتقطيع العجينة عدة قطع نقوم بفرد القطعة الواحدة في صينية على شكل دائرة صغيرة محيطها محيط قبضة اليد والسماكة تكون بمقدار واحد سنتميتر ، ويمكن تشكل العجينة على شكل أقراص دائرية تكون مفتوحة من الداخل حتى يسهل أكلها.
- وبعد ذلك نقوم بتسخين الزيت أي درجة حرارة الزيت عالية ، ومن ثم نقوم بقلي عجينة الخفاف بالزيت حتى يصبح لونها أشقر مائل إلى اللون الأحمر ، ومن ثم تكون جاهزة لتقديمها إلى الأكل.
طريقة أخرى لصنع الخفاف
هناك طريقة لصنع الخفاف ولكن تختلف بالمقادير فالبعض يكتفي بالطحين دون السميد والبعض الآخر يكتفي بالحليب دون الماء ، ولتحضير الخاف يلزمنا نصف كيلو طحين وكوب نصف من الحليب وملعقة خميرة وملعقة ملح ، ونقوم بتحضير العجينة وتكون طرية ونقوم بوضع الغطاء عليها وينصح بتخميرها مدة ساعة ، ومن ثم نقوم بتقطيع العجين وقلي العجينة على شكل دوائر وليس على شكل كرات ، ويتم تحمير العجينة لنحصل على خفاف ذو لون أشقر وأحمر ، وبهذا نكون قد حصلنا على خفاف بكمية كبيرة.
