محتويات
المخلل
تعدّ المخلّلات نوعاً من أنواع المقبّلات التي تتواجدُ بكثرة على مائدة الطعام العربيّة، ويتعدّدُ أنواع المخلّلات، نذكر منها، مخلل الخيار، والقرنبيط، والباذنجان، والبندورة، حيث إنّها تعتبر فاتحة للشهيّة، عدا عن مذاقِها اللذيذ، ومنظرها الجميل، ولا تحتاج لوقتٍ كبير في تحضيرها، ومكوّناتها اقتصادية، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقةِ تحضير مخلل الخيار المقرمش.
مخلل الخيار المقرمش بالثوم
المكونات
- كيلو من الخيار الطازج، صغير الحجم.
- فص كبير من الثوم.
- حبّة من الفلفل الأخضر الحارّ.
- ربع ملعقة صغيرة من السكّر.
- ثماني ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
- ملح، حسب الحاجة.
- ماء فاتر، حسْب الحاجة.
طريقة التحضير
- نغسل حبات الخيار جيداً بالماء الفاتر، ثم نرصها في برطمان مناسب وكبيرة.
- نضيفُ الثوم، والفلفل الحارّ إلى الخيار.
- نذوّب كميّة مناسبة من الملح في الماء، ثم نضيفه إلى الخيار، حتى يغمره بشكل كامل.
- نضيف السكّر إلى البرطمان، ونغلقه بإحكام.
- نضع البرطمان في مكان دافئ، لمدة أسبوعيْن، ثم نقدّمه.
من الجدير بذكرِه أنّه يتم وضع ملعقتيْن صغيرتيْن من الملح لكلّ كأس من الماء، بالإضافة إلى أنه يجب وضع كميّة قليلة من أوراق العنب على وجه البرطمان.
مخلل الخيار المقرمش بالصلصة الحارة
المكونات
- كيلو من الخيار صغير الحجم أو متوسّط، حسْب الرغبة.
- ملح خشن، حسْب الرغبة.
- ربع ملعقة من الصلصة الحارّة.
- أربعة فصوص كبيرة من الثوم.
- ماء، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نغسلُ حبّات الخيار جيداً ونتخلّص من الشوائب العالقة فيهم، ثم نشقّهم من طرفٍ واحد بواسطة شوكة أو سكّين حادّة، وبشكل طوليّ.
- نذوب الصلصة الحارة، والملح في كميّة مناسبة من الماء، ثم نتذوّقُ المزيج حتى نحصلَ على الملوحة التي نرغب بها.
- نقشّر فصوص الثوم، ثم نضعها في الماء.
- نرصّ حبات الخيار في برطمان مناسب وكبير.
- نضيف الماء المملّح إلى حبّات الخيار حتى يغمرَه بشكل كامل، ونتركه في مكان دافئ لمدة لا تقلّ عن ثلاثةِ أيام.
مخلل الخيار المقرمش بخل التفاح
المكونات
- كيلو من الخيار صغير الحجم.
- أربع ملاعق صغيرة من خلّ التفاح.
- ستّ ملاعق صغيرة من الملح الصخريّ.
- كأسان من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
- نغسل حبّات الخيار بالماء الفاتر، ثم نصنع بكلّ حبة شقّاً صغيراً بواسطة سكّين حادة، ثم نرصّها في برطمان مناسب.
- نضع الخلّ، والملح، والماء في وعاء كبير، ونستمرّ بالتحريك حتى يذوب الملح بشكل كامل.
- نسكب مزيج الماء المملّح فوق الخيار، ثم نغلق البرطمان بإحكام، ونتركه في مكان دافئ لمدة أسبوع.
