أطباق بجبنة الحلوم

أُومليت جبة الحلوم والفلفل الحلو واليقطين

المكوّنات

• ملعقتان من زيت الزيتون، أو زيت بذور اللفت.
• مئة وخمسة وسبعون غراماً من جبنة الحلوم المقطعة إلى شرائح.
• خمسمئة غرامٍ من القرع مقطع إلى مكعبات.
• حبتان من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعماً.
• فص من الثوم مفروم ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من عصير التفاح، أو الخل البلسمي.
• حفنة صغيرة من النعناع المفروم.
• ست بيضات.

طريقة التحضير

• تسخين نصف الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وتُطهى الحلوم لمدّة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب حتى تصبح ذهبية.
• رفع جبنة الحلوم عن المقلاة وتوضع جانباً.
• إضافة الزيت المتبقي إلى المقلاة وطهي القرع لمدّة عشر دقائق تقريباً حتى يصبح طرياً ويتغير لونه قليلاً.
• إضافة الفلفل الحلو، والثوم إلى القرع وطهيه لمدّة دقيقتين أخرى وإضافة الخل فوقه.
• إضافة جبنة الحلوم إلى الوعاء ورشّ النعناع فوق المزيج.
• خفق الست بيضات جيداً في وعاء وسكبها فوق القرع، وجبنة الحلوم، والفلفل الحلو والطهي لمدّة خمس دقائق حتى تصبح القاعدة ذهبية.
• تسخين الشواية ووضع الأومليت تحت الشواية لمدّة خمس دقائق حتى يُصبح منتفخاً وذهبياً، وتقدميه مع السلطة حسب الرغبة.

سلطة البطيخ والبرغل مع جبنة الحلوم

المكوّنات

• مئتا غرامٍ من قمح البرغر.
• خمسون غراماً من بذور القرع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت زيتون، أو زيت بذور اللفت.
• مئةٌ وخمسون غراماً من جبنة الحلوم المقطعة إلى شرائح .
• حبة من الخيار المقطع إلى قطع متوسطة.
• حزمة من كلٍ من:
  • البقدونس مفرومة.
  • النعناع مفرومة.
  • الكزبرة مفرومة.
  • الريحان مفرومة.
• عصير حبتين من الليمون.
• أربعمئة غرامٍ من البطيخ المقطع إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• وضع برغل القمح الناعم في وعاء وصب الماء الساخنة عليه حتى تغمره، ووضع جانباً.
• تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة ووضع بذور اليقطين وتحميصها ووضعها جانباً.
• تحميص الخبز لبعض دقائق ووضعه جانباً.
• وضع زيت في المقلاة وتسخينه ووضع جبنة الحلوم وقليها لمدّة دقيقتين أو ثلاث دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية.
• تصفية البرغل من الماء، وعصره جيداً من الماء وإضافة التوابل إليه.
• تجهيز وعاء عميق للخلط ، ووضع البرغل، وبذور اليقطين المحمصه، والخبز المحمص، والخيار، والأعشاب ( الكزبرة ، والريحان، والنعناع )، وعصير الليمون، والزيت المتبقي وتقليب المكوّنات جيداً.
• إضافة جبنة الحلوم والبطيخ على الوجه، ورشّ الأعشاب أيضاً.

جبنة الحلوم مع البندورة ودبس الرمان

المكوّنات

• ملعقان كبيرتان من زيت زيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من جبنة الحلوم، المقطعة إلى شرائح.
• خمس حبات من البندورة الكرزية مقسمة أنصاف.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان
• نصف كوب من أوراق النعناع -للتزيين-.
• ملعقتان صغيرتان من بذور الرمان -للتزيين-.

طريقة التحضير

• سكب زيت الزيتون في وعاء متوسط، وإضافة الزعتر إليه والتحريك ثمّ إضافة جبنة الحلوم والتقليب في الخليط حتى تصبح مغلفة جيداً.
• تسخين صينية كبيرة، ووضع الحلوم في المقلاة وطهيها لمدّة دقيقتين، ثمّ التقليب على الوجه الثاني وطهيها لمدّة دقيقتين أخرى حتى يصبح لونها ذهبياً على كلا الجانبين.
• إضافة البندورة الكرزية إلى جبنة الحلوم وتقليبها بسرعة حتى تنضج.
• نقل الحلوم، والطماطم إلى طبق، ورشّ دبس الرمان فوقها وتقديمها مع أوراق النعناع، وبذور الرمان.