أكلات بطاطس

بطاطا بالكزبرة

المكوّنات

• حبتان من البطاطا مفرومتان إلى مكعبات ومقلية.
• ملعقة صغيرة من معجون الشطة الحارة.
• فصّان مدقوقان من الثوم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• عصير نصف ليمونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة ورفعها على النار وإضافة الثوم وقليه مع الزيت ثمّ إضافة الكزبرة المفرومة والكزبرة اليابسة المطحونة ومعجون الشطة الحارة والكمون وتحريك المكوّنات معًا.
• إضافة مكعبات البطاطا المقلية، والليمون، والملح والتحريك لمدّة خمس دقائق ثمّ تقديمها.

بطاطا محمرة بالحمص الحار

المكوّنات

• فصّان مدقوقان من الثوم.
• ثلاثمّئة غرام من البطاطا المفرومة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• بصلتان مفرومتان.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• علبة من الحمص المصفى.
• ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
• مئتا غرام من السبانخ الصغيرة.
• أربعمئة ملليلتر من الماء.
• ملعقة كبيرة من بذور الكمون.
• الماء -لسلق البطاطا-.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• حزمة من أوراق الكزبرة المفرومة.
• الملح، والفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• سلق حبات البطاطا بالماء حتى تصبح طرية.
• وضع زيت الزيتون في قدر ورفعه على النار، وإضافة البصل، والثوم حتى يصبح يذبل كل من الثوم، والبصل ثمّ إضافة الكزبرة المطحونة، والكركم، والشطة البودرة، وبذور الكمون، والملح، والفلفل.
• إضافة معجون البندورة، والحمص، وأربعمئة ملليلتر من الماء، وترك المكوّنات تغلي على النار مدّة عشر دقائق.
• رشّ زيت الزيتون على البطاطا على شكل رذاذ وإدخالها إلى الفرن حتى تتحمر.
• إضافة البطاطا إلى المقلاة وطهيها عدة دقائق حتى تثخن الصلصة ثمّ إضافة السبانخ والتتبيل بالفلفل، والملح ورشّها بالكزبرة المفرومة قبل التقديم.

بطاطا على الطريقة المكسيكية

المكوّنات

• كيلو غرام من البطاطا البيضاء.
• ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة إلى مكعبات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• علبة من العدس، مصفى ومغسول.
• خمسة أعواد من البصل الأخضر المفروم ناعم.
• بصلة كبيرة من النوع الأحمر المفرومة ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• خمس ملاعق كبيرة من هريس البندورة.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• علبة من البندورة.
• خمس عشرة ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة البودرة نصف حارة.

طريقة التحضير

• تجهيز الفرن بوضعه على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• نقع حبات البطاطا في ماء مالح ثمّ غليها وطهيها على نار منخفضة مدّة تتراوح من ثلث ساعة إلى نصف ساعة حتى تصبح طرية.
• رشّ صينية كبيرة برذاذ زيت الزيتون،.
• تصفية حبات البطاطا من الماء ووضعها في صينية الفرن المجهزة وهي ساخنة وهرس كل حبة من الحبات باستخدام هراسة البطاطا.
• دهن كل حبة من البطاطا بزيت الزيتون ورشّها بالفلفل الأسود، والملح وخبزها في الفرن مدّة تتراوح من ربع ساعة إلى ثلث ساعة حتى تتحمر وتتقرمش.
• تجهيز مزيج العدس المكسيسكي بقلي الثوم، والبصل مدّة ثماني دقائق في زيت الزيتون حتى يذبل كل من البصل، والثوم وإضافة العدس والتحريك جيداً ثمّ التتبيل بالبابريكا، والفلفل الأسود، والكمون، والملح، والشطة وتحريك المكوّنات.
• إضافة البندورة المفرومة، وهريس البندورة والتحريك وإضافة الماء وخفض درجة الحرارة وترك المكوّنات على نار هادئة من عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى تنضج البطاطا.
• وضع البطاطا في طبق التقديم وتزيينها بمزيج العدس، والتوابل، والبصل الأخضر المفروم.