عمل الكريمة الجاهزة

محتويات

ضع كلاً من: السكر والماء وكريم الترتار في قدر وارفعه على نار متوسطة، واتركه حتى يغلي، ومن ثمّ غطِّ القدر ودعه يغلي لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث.
ضع بياض البيض في وعاء الخلاط، وثبّت المضرب الشبكي وشغّل على سرعة متوسطة ليتضاعف حجم بياض البيض وتتكون رغوة بيضاء.
انزع الغطاء عن خليط السكر واتركه مستمراً في الغليان حتى يصل إلى درجة حرارة 172 درجة مئوية، هذه الخطوة ضرورية جداً لضمان نجاح الكريمة.
اترك الخلاط يخفق بياض البيض على سرعة متوسطة، ومن ثمّ أضف خليط السكر بهدوء أثناء التشغيل، بحيث يكون على شكل خيط رفيع، حتى نفاد الكمية.
أضف الفانيلا واخفق لمدّة خمس دقائق حتى تحصل على الكريمة البيضاء اللماعة.

اخفق الكريمة في خلاّط كهربائي لمدّة تتراوح من خمس إلى ست دقائق حتى تشتد.
ضع الحليب المكثف المحلى مع الكريمة المخفوقة، بالإضافة إلى جبنة الماسكاريوني في وعاء، ومن ثمّ امزج المكوّنات حتى تختلط مع بعضها البعض.
أذب القهوة المركزة في الماء الساخن، ومن ثمّ اسكب القهوة فوق أصابع البسكويت، ثمّ وزّع نصف كميّة البسكويت فوق قاعدة طبق كبير.
اخلط نصف كميّة مزيج الحليب المكثّف المحلّى والكريمة المخفوقة وجبنة الماسكاربوني فوق أصابع البسكويت الموضوعة على طبق كبير.
كرّر هذه الخطوات مع خلط الطبقة الأخيرة بالكريمة.
رش الوجه بمسحوق الكاكاو وبرّد الطبق لمدّة ساعتين قبل التقديم.

البيانات الصحية لوصفة كريمة التيراميسو، لكل 300 غرام:

اخلط السكر والنشا والدقيق معاً.
أضف الفانيلا والزبدة والكريمة إلى المكوّنات الجافة وحرّك جيداً حتى تذوب الزبدة.
ضع صفار البيض ومن ثمّ قلّب المكوّنات على النار حتى تحصل على القوام المطلوب، ومن ثمّ غطِّها بالبلاستيك وأدخلها إلى الثلاجة لحين الاستخدام.