أكلات بسيطة

فتة حمص

المكونات

مكونات فتة الحمص:

• كوب من كلٍ من:
  • الحمص الناشف.
  • اللحم المطبوخ.
• رغيفان من الخبز المقطع والمقلي.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الطحينة.
  • الزبدة.
  • الصنوبر المقلي.
• البقدونس المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

مكونات الدقة:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• ستة فصوص من الثوم مهروس.
• نصف كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

تحضيرالدقة:

• وضع كل من: عصير الليمون والثوم والفلفل والملح في محضرة الطعام وتشغيلها على سرعة متوسطة حتى الحصول على النعومة المطلوبة للدقة.

تحضير فتة الحمص:

• نقع الحمص طوال الليل.
• وضع الحمص في قدر عميق وإضافة كمية وفيرة من الماء وسلقه إلى أن ينضج تماماً.
• وضع الخبز المقلي في طبق تقديم واسع.
• وضع الحمص، وعصير الليمون، والكمون، والملح والطحينة في محضرة الطعام، وتشغيلها على سرعة متوسطة إلى يصبح الحمص ناعماً جداً.
• إضافة القليل من ماء سلق الحمص، حيث يجب أن يكون الخليط سائلاً.
• توزيع القليل من ماء سلق الحمص الساخن على الخبز.
• توزيع الحمص المطحون على الخبز بالاستعانة بالملعقة ومراعاة مساواة السطح.
• وضع اللحم والزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى أن يسخن اللحم.
• سكب الخليط مباشرة على الفتة وتوزيع الصنوبر والبقدونس.
• إضافة الدقة على وجه الفتة ثمّ تقديمها.

سلطة العدس والطماطم

المكونات

• كوب من العدس البني.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • النعناع المفروم ناعم.
  • الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• حبتان من الطماطم المفروم ناعم.
• بصلة مفرومة ناعم جداً.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاثة أكواب من الماء.

مكونات صلصة الكمون:

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من كل من:
  • الفلفل الأسود.
  • الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من كل من:
  • الخل.
  • الملح.

طريقة التحضير

• وضع كل من: العدس، والماء، والملح والكمون في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على النار لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج العدس، وتصفيته.
• وضع العدس والطماطم، والبصل، والثوم، والبقدونس والنعناع في طبق عميق وتقليب المواد لتختلط.
• وضع الزيت، والعصير، والملح، والفلفل، والكمون والخل في طبق عميق، وتقليب المواد جيداً لتتكون صلصة متجانسة من الكمون.
• وضع الصلصة على العدس والخضروات وتقليبهم.
• وضع السلطة في طبق ووضعه في البراد لحين التقديم.
• توزيع أوراق الخس في طبق التقديم وسكب السلطة فوقه.

ملوخية ورق

المكونات

• كيلو من الدجاج مسلوق ومقطع.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة والمطحونة.
• ثلاث حزم متوسطة من الملوخية.
• ثلاث أرباع الكوب من المرق الساخن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• سبعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• غسل أوراق الملوخية ووضعها في مصفاة.
• تسخين الزيت لتقلية شرائح الثوم حتى تصبح ذهبية اللون وإضافة الكزبرة الجافة وتقليبها.
• إضافة أوراق الملوخية وتقليبها ثمّ إضافة كلٍ من: قطع الدجاج والملح والمرق وترك المزيج على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة لتنضج الملوخية.
• إضافة الثوم المهروس والكزبرة الخضراء.
• وضع الملوخية في طبق التقديم وتزينها بشرائح الليمون وتقديمها مع الأرز بالشعيرية.