فوائد اللحم
يحتوي اللحم على الكثير من الفوائد والمواد الغذائيّة المهمّة للجسم، والعديد من المعادن الضروريّة لإتمام العمليّات الحيويّة في الخلايا، مثل: الحديد المهمّ جداً لتكوين كريات الدم الحمراء، والمغنيسيوم، والنحاس، وأحماض الأوميغا 3، التي تقي الجسم من الإصابة بالأزمات القلبيّة، وتمنع حدوث الجلطات الدماغيّة، وتنظّم دقّات القلب، وتقلّل ضغط الدم المرتفع، وتمنع الإصابة بتصلّب الشرايين، وفيتامين هـ المهمّ لصحة الجلد والبشرة، وفيتامين ب1، وب2، وب6، وب12، والزّنك المهمّ لصحّة الشعر وسلامة نموّ الأظافر، والبروتينات المهمّة لبناء النسيج العضليّ، وصحّة العضلات، والدهون التي تمدّ الجسم بالطّاقة والسّعرات الحراريّة، والحديد المهمّ لتكوين خلايا الدم الحمراء، والعديد من الأحماض الأمينيّة الأساسيّة، وحمض الفوليك، الذي يمنع حدوث تشوّهات الأجنّة عند الأمّ الحامل، لهذا يُعدّ طبق روستو اللحم، من أكثر الأطباق احتواءً على العناصر الغذائيّة المهمّة.
طريقة إعداد روستو اللحم
يحتاج روستو اللحم، إلى ساعة ونصف تقريباً، ليكون جاهزاً للأكل.
المكوّنات:
- واحد كيلوغرام لحم أحمر، خروف أو عجل.
- زنجبيل طازج مبروش، بمقدار ملعقتَين، أو ملعقتين من بودرة الزنجبيل.
- كوبان ونصف الكوب من مرق اللحم.
- صويا صوص بمقدار نصف كوب.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة " ورشستر "، وهي صلصة جاهزة، توجد في السوبر ماركت.
- أربع ملاعق كبيرة من الماء.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- رشّة بهارات مشكلّة.
- رشّة بهارات البابريكا.
طريقة التحضير:
- باستخدام نصل السكّين الحاد نعمل شقوقاً طولية، وثقوباً في اللحمة، ونضع داخل الشقوق والثقوب نصف كميّة الزنجبيل، ونوزّعها بشكلٍ كامل على قطعة اللحم.
- نضع اللحم في فرن مرتفع الحرارة، لمدّة ثلث ساعة، ثمّ نقلل الحرارة لتصبح متوسّطة لمدّة ربع ساعة إضافيّة.
- كميّة الزنجبيل المتبقيّة، نخلطها مع الصويا صوص، ونضع فوقها كوباً من مرق اللحم، ونحرّك المزج جيّداً.
- نصب المزيج فوق اللحم، ثمّ نعيد اللحم إلى الفرن لمدّة نصف ساعة إضافيّة.
- نحضّر الصلصة، بخلط كلّ من نشا الذّرة، والماء في وعاء عميق، ثمّ نرفعه على النار، ونضيف صلصة ورشستر، والزبدة، ومرق اللحم، والفلفل الأسود، والملح.
- نحرّك الخلطة جيّداً، ونتركها على النار حتى تغلي.
- بعد أن نتأكد من نضج اللحم تماماً، نخرجه من الفرن، ونقطّع لحم الروستو، ونسكب الصلصة فوق القطع بعد أن تغلي، ونقدّمها ساخنة.
- نقدّم مع طبق روستو اللحم، سلطة الخضراوات الملوّنة، وشرائح الخيار والبندورة، والخضراوات الورقيّة، ومتبّل البطاطا المهروسة، والمخلّلات، واللبن، وبالإمكان أيضاً تقديم أحد أنواع الشوربات، مع الأرز الأبيض.
