دجاج روستو مع البطاطا
طبق دجاج الروستو من الأطباق الرئيسيّة المميّزة، ويكون بشوي الدجاجة بالكامل مع القليل من البهارات والتّوابل، وكما نعلم إنّ الدّجاج يحتوي على البروتينات التي يحتاج إليها الجسم من أجل بناء العضلات، ومساعدة العضلات على الحركة، وسنعد طبقاً شهيّاً من دجاج الروستو مع البطاطا.
المكوّنات:
- دجاجة كبيرة الحجم تزن كيلوغرامَين.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
- ملعقة صغيرة من الباربكيو.
- حبتا ليمون مقطّعتان إلى شرائح.
- كيلو من البطاطا ذات الحجم الصغير.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
طريقة التحضير:
- نحضّر الصينيّة الخاصّة بالروستو التي يكون مثبت عليها شبك، ونمسح الشبك جيّداً، ثم نبطّن قاع الصينيّة وأطرافها بورق الألمنيوم.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئويّة، ثمّ نثبّت الرّف في الوسط، ونضع الصينيّة عليه لمدّة عشر دقائق حتى يسخن الشبك.
- نغسّل الدجاجة جيّداً من الداخل والخارج، ثمّ نثقب عدة ثقوب بها باستخدام عود خشبيّ.
- نحضر وعاء عميقاً ونخلط فيه ملعقة من الملح مع النشا والأوريجانو والبابريكا والبهارات، ثمّ ندلّك الدّجاجة بالخليط، ونسكب عصير الليمون في داخل الدّجاجة.
- نضع الدّجاجة على شبك الصينيّة بحيث تكون على جانبها، ثمّ ندخلها إلى الفرن لمدّة ربع ساعة، ثمّ نخرجها من الفرن، ونقلّبها على الجانب الآخر، ثمّ نعود وندخلها إلى الفرن لمدّة ربع ساعة أخرى، وبعد ذلك نخرج الدّجاجة من الفرن ونضعها جانباً، ونتخلّص من ورق الألمنيوم وجميع السوائل التي فيه، ثمّ نضع الدّجاجة وصدرها للأعلى.
- نغسل حبّات البطاطا، ونقسّمها إلى قسمَين من دون أن نقشّرها، ثمّ نضعها في صحن عميق، ونتبّلها بالملح والفلفل الأسود، وزيت الزيتون جيّداً، ثمّ نضعها في الصينيّة، بحيث يكون جزؤها المقطوع للأعلى، ثم ندخل الصينيّة التي تحتوي على البطاطا والدّجاج إلى الفرن، لمدّة نصف ساعة، أو حتى تنضج.
- بعد أن تنضج الدّجاجة نخرجها من الفرن، ونحرّكها حتى تنزل السوائل منها فوق حبّات البطاطا، ونحرّك البطاطا مع السوائل، ثمّ نُنزل الدّجاجة، ونُعيد صينيّة البطاطا إلى الفرن لمدّة ربع ساعة حتى تتحمّر.
- نضع دجاج الروستو مع البطاطا في صحن التقديم الواسع، ونقدّم إلى جانبه اللبن الزبادي والسلطة الخضراء.
اقتراحات:
- يمكن حشو الدجاجة بخليط من إكليل الجبل والملح والفلفل، أو يمكن حشوها بحبّة من البصل غير مقطّعة.
- يمكن إضافة بودرة البصل وبودرة الثوم إلى خليط تتبيلة الدجاج، كما يمكن عمل التتبيلة حارّة بإضافة الشطّة أو الفلفل الحار.
