محتويات
مناقيش بالزعتر والجبنة
مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
عدد الحصص | ستة أشخاص |
طريقة الطهي | خبزاً بالفرن |
المكوِّنات
مكونات العجينة:
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخول.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بيضة صغيرة مخفوقة.
- نصف كوب من لبن الزبادي الروب.
- كوب من الماء الدافىء (أو أقل حسب نوع الطحين).
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الملح
مكونات الحشوة:
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- كوب من أوراق الزعتر المجففة والمطحونة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من السمسم المحمّص.
- خمسمئة غرامٍ من الجبنة البيضاء النابلسية أو العكاوي ذات الملوحة المتوسطة والمقطّعة إلى شرائح رقيقة.
- نصف كوب من جبنة القشقوان أو أي نوع من الجبنة الصفراء المبشورة خشناً.
طريقة التَّحضير
- عجن مكونات العجينة جيّداً لمدّة عشر دقائق إلى أن تصبح ملساء ومتماسكة.
- رش سطح العجين بالقليل من الطحين ثمّ وضعها في وعاء خلط مناسب الحجم وتغطيتها ببلاستيك الحفظ وتركها في مكان دافئ جاف لمدّة ساعتين إلى أن تختمر.
- إخراج العجين من وعاء الخلط بلطف ووضعها فوق سطح الطاولة بعد رشّه بالقليل من الطحين.
- تقطيع العجين إلى عدّة كرات حسب الحجم المرغوب خبزه ثمّ رقّه بالشوبك إلى دوائر رقيقة بعض الشيء.
- دهن صينية خبز مناسبة بالقليل من الزيت ثمّ توزيع الأقراص الدائرية عليها مع ترك مسافة مناسبة بينها.
- تبليل أصابع اليد بالقليل من الزيت ثمّ الضغط على وجه العجين بالأصابع حتى يتشبع الوجه بالزيت.
- خلط الزعتر مع السمسم والقليل من زيت الزيتون وتوزيع كمية مناسبة فوق العجين بالملعقة ثمّ مساواته على السطح بظهر الملعقة مع الضغط قليلاً.
- توزيع الجبنة البيضاء فوق الزعتر ثمّ رش كمية بسيطة من الجبنة الصفراء فوقها.
- ترك الأقراص جانباً لمدّة ربع ساعة حتى تختمر ثمّ وضعها في فرن على الحرارة المتوسطة (180-190) درجة مئوية وخبزها لمدّة خمس عشرة دقيقة ثمّ رفعها ووضعها لمدّة دقيقة تحت الشوّاية حتى تتحمص.
- تقديم أقراص الزعتر ساخنة بجانب سلطة الخيار باللبن والشاي.
الكوسا بالزعتر والبارميزان
مدّة التحضير | خمس دقائق |
عدد الحصص | ستة أشخاص |
طريقة الطهي | تقليب على النار |
المكوِّنات
- اثنتا عشرة حبّة متوسطة الحجم من الكوسا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- العديد من أعواد الزعتر الأخضر.
- ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفّف.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود الطازج.
طريقة التَّحضير
- تقطيع الكوسا طولياً إلى أنصاف.
- وضع الزيت والزبدة مع بعض في قدر كبير الحجم على النار ثمّ تقليب عروق الزعتر والفلفل الأحمر المُجفف لإضفاء نكهة مميزة للكوسا.
- وضع أنصاف الكوسا (الجزء المقطوع للأسفل) داخل القدر مع تقليبها إلى أن تتحمر وتصبح مائلةً إلى اللون الذهبي المحمّر.
- رش الكوسا بالفلفل الأسود الطازج والملح.
- سكب الكوسا مع الزعتر في طبق التقديم وتزيينها بأوراق الزعتر الأخضر ورش الوجه بالقليل من جبن البارميزان وتقديمها.
سلطة الزعتر الأخضر
مدّة التحضير | اثنتا عشرة دقيقة |
عدد الحصص | أربعة أشخاص |
المكوِّنات
- أربع حزم من الزعتر الأخضر.
- مئتا غرامٍ من جبنة الحلوم المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- حبّتان من الطماطم الحمراء المتوسطة الحجم.
- نصف بصلة حمراء مقطّعة إلى شرائح.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
طريقة التَّحضير
- تقطيع الأوراق عن الأعواد.
- تقشيرالطماطم ثم تفريغها من البذور وتقطيعها إلى شرائح.
- خلط الزعتر مع الطماطم والبصل والجبنة ثمّ خلط البصل مع السمّاق.
- خلط عصير الليمون مع زيت الزيتون والملح جيّداً.
- وضع الخضار في طبق التقديم ثمّ تتبيل السلطة بخليط الليمون وزيت الزيتون.
- رش الطبق بالفلفل الأحمر وتقديم الطبق مع أنواع السناكات المختلفة مثل البيتزا ومعجنات الجبنة.