محتويات
الكباب
يُعتبر الكباب من الأطباق اللذيذة والمرغوبة من قبل مُعظم الناس، وهو يُعد وجبة طعام مُتكاملة؛ إذ يشتمل على نسبة عالية من المعادن، والفيتامينات المتنوعة، وبالإمكان تناوله على وجبة الغداء إلى جانب السلطات، أو كسندويش مع المخللات والسلطات، كما ويمكن شويه على الفحم من خلال الأسياخ، أو بداخل الفرن، وسنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل سندويش الكباب، إضافة إلى كباب الدجاج، والكباب بصلصة الطحينيّة.
طريقة عمل سندويش الكباب
سندويش الكباب
المكوّنات:
- كيلوغرام من لحم البقر قليل الدهن.
- خمسة سنون من الثوم مهروسة.
- حبّتان من البصل مفرومتان.
- ملعقة صغيرة ونصف من كل من: الشطة، والكزبرة الناشفة، والبابريكا.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: الملح، ومسحوق الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
مكوّنات السندويش:
- حمّص متبل وجاهز -حسب الحاجة-.
- كبيس -حسب الحاجة-.
- بندورة مُشرحة -حسب الحاجة-.
- بطاطا مقلية -حسب الذوق-.
- خبز عربي -حسب الحاجة-.
- ملح -حسب الذوق-.
طريقة التحضير:
- نضع كل من اللحم، والبصل، والثوم، والشطة، والكزبرة، والبابريكا، والفلفل الأسود، والملح، وزيت الزيتون في إناء، ونعجن المكوّنات بيدينا.
- نُغلق الإناء، ثمّ نُدخله إلى الثلاجة، وندعه لمدة ستين دقيقة.
- نُشكل الكباب إلى أصابع، ثمّ ننقلها إلى صينية فرن.
- نُدخل الصينية إلى فرن مُسخّن مُسبقاً، وندعها إلى أن تنضج مع الحرص على تحريكها بين الحين والآخر.
- نبدأ بتحضير الساندويش، فندهن ملعقة كبيرة من الحمّص بداخل رغيف من الخبز.
- نُوزع ثلاث قطع من الكباب بداخل الرغيف، ثمّ نزيد كل من البندورة، والكبيس، ورشة من الملح.
- نلف السندويش، ثمّ نُقدمه بجانب البطاطا المقلية.
كباب الدجاج
المكوّنات:
- ائنان كيلوغرام من صدور الدجاج ممُقطعة.
- خمس ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.
- ثلاث حبات من البصل مفرومة.
- كوب وربع من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير:
- نضع كل من الدجاج، والبصل، والثوم، والبقدونس، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح في المفرمة، ثمّ نفرم المكوّنات إلى أن يتشكل لدينا خليط ناعم.
- نُشكل خليط الكباب في أسياخ، أو نُشكلها إلى أصابع مستطيلة.
- نضع كباب الدجاج على الفحم، ونُقلبه إلى أن ينضج.
كباب بصلصة الطحينيّة
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- كوب من الصنوبر المحمّص.
- بيضة.
- نصف كوب من الكاتشاب.
- ملعقة صغيرة من كل من: الكاري، وبودرة البصل، والكمون، وبودرة الثوم، والأوريغانو، ومطحون الخردل، والبابريكا.
- أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: القرفة، الفلفل الأحمر الحار.
- ملح، وفلفل أسود -حسب الذوق-.
مكوّنات الصلصة:
- أربعة سنون من الثوم.
- نصف كوب من الطحينيّة.
- ماء -حسب الحاجة-.
- ثماني ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت.
طريقة التحضير:
- نضع كل من اللحم، والصنوبر، والبيضة، والكاتشاب في إناء.
- نُنكه بكل من البصل، والكاري، والكزبرة، والكمون، والأوريغانو، والثوم، والبابريكا، والخردل، والفلفل الأحمر، والملح، والقرفة، والفلفل الأسود، ونخلط المزيج جيداً.
- ندهن صينية بالزيت، وبعد ذلك نُشكل خليط الكباب إلى أصابع نضعها بالصينية.
- نُدخل الصينية إلى فرن مُسخّن مُسبقاً، ونُقلبها بين الحين والآخر إلى أن تنضج.
- نبدأ بتحضير الصلصة، فنضع كل من الثوم، وعصير الليمون، والطحينيّة في إناء.
- نزيد الماء بشكل تدريجي مع التحريك المتواصل إلى أن تتشكل لدينا صلصة لينة.
- نُخرج الصينية، ثمّ نُوزع الصلصة فوقها.
