المطبخ الجزائري
تأثّر المطبخ الجزائري بالكثير من المطابخ العالمية، مثل المطبخ الأمازيغيّ، والمطبخ الفرنسي؛ وذلك نتيجة احتلال فرنسا لدولة الجزائر لفترةٍ طويلة، حيث يعتمد المطبخ الجزائري بشكلٍ أساسي على زيت الزيتون، والفلفل الحار ولحمة الضأن، والخضار المتنوعة كالكوسا، والباذنجان، والبطاطس، وغيرها، الأمر الذي ساهم في إكساب الأطباق طعماً شهياً ومميزاً، كما اشتهر المطبخ الجزائري أيضاً في تحضير وإعداد الكثير من أصناف الحلويات اللذيذة والشهية، من أهمها البقلاوة الجزائرية، والتي تُلاقي إقبالاً شديداً من الجميع، سواء كانوا كباراً أم صغاراً، وذلك لما تتميز به من مذاقٍ طيب ولذيذ، الأمر الذي جعلها تُقدّم في أغلب المناسبات الاجتماعيةّ، والأعياد، وسوف نتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل البقلاوة الجزائرية بطريقة سهلة وبسيطة وبخطواتٍ مفصلة.
صنع البقلاوة الجزائرية
المكوّنات
- أربعمائة وخمسون غراماً من السكر.
- ثلاثمائة وخمسون غراماً من الفستق الحلبيّ.
- أربعمائة وخمسون غراماً من شرائح البقلاوة.
- مئتان وخمسون غراماً من الزبدة المذوبة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
مكوّنات القطر:
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
طريقة التّحضير
تحضير القطر:
- نضع الماء، والسكر في وعاءٍ عميق على النار حتّى يغلي.
- نضيف الليمون الحامض، والهيل المطحون، وماء الورد على المكوّنات، ونخلط جيداً.
- نترك الخليط على النار حتّى يغلي لمدّة خمس دقائق.
- نرفع القطر عن النار، ونتركه جانباً حتّى يبرد.
تحضير البقلاوة:
- نضع الفستق الحلبي، والسكر، والهيل المطحون، ونحرك مكوّنات الحشوة جيداً حتّى تتجانس.
- نُحضر صينية الفرن، وندهنها بالزبدة المذابة.
- نضع طبقة رقيقة من عجينة البقلاوة، ثمّ ندهنها بالزبدة.
- نضع طبقة ثانية من عجينة البقلاوة، ثمّ ندهنها بالزبدة.
- نُكرر الخطوات السابقة حتّى نصنع عشر طبقات.
- في الطبقة العاشرة، نضع حشوة الفستق والسكر، ونغطيها بطبقة أخرى من رقائق العجينة، ثمّ ندهنها بالزبدة.
- نضع طبقة أخرى من عجينة البقلاوة، ونضيف عليها الحشوة، ثمّ نغطيها بطبقة أخرى من الرقائق.
- نُكرر الخطوات حتّى السابقة حتّى نصنع خمس طبقات أخرى.
- ندهن وجه الطبقة الأخيرة بالزبدة.
- نُقطّع عجينة البقلاوة إلى مربعات صغيرة الحجم.
- نُدخل البقلاوة الجزائرية في الفرن المُحمى على درجة حرارة مئتان درجة مئوية.
- نترك البقلاوة داخل الفرن لمدّة ساعة إلّا ثلثاً، حتّى تتحمر ويصبح لونها ذهبيّاً.
- نسكب القطر على البقلاوة الجزائرية، ونتركه حتّى يتغلغل بها، ثمّ نُقدّمها باردة.
- ملاحظة: يمكن عمل البقلاوة الجزائرية بحشوة اللوز، وذلك بطحنه، وإضافة ماء الورد والقرفة والسكر إليه، ثمّ وضع الحشوة بين طبقات عجينة البقلاوة.
